Gyros di cavolfiore

Mordi un gyros fresco fatto con una tortilla di avena senza glutine ripiena di cavolfiore arrostito, insalata fresca, erbe aromatiche e una salsa tzatziki di zucchine senza latticini. Ogni morso è soddisfacente e pieno di sapore erbaceo fresco.

Perché fa bene

Il cavolfiore aiuta la tiroide e il resto del sistema endocrino (inclusi ipotalamo e ghiandole surrenali) a tenere a bada i virus che sono davvero alla base di problemi come la tiroidite.

La zucchina è lenitiva per le pareti del tratto intestinale, spinge fuori agenti patogeni come batteri e funghi, favorendo un migliore assorbimento dei nutrienti che possono essere inviati al fegato.

Ingredienti

Gyros di cavolfiore:

• 3 tazze di cimette di cavolfiore piccole
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• Succo di ½ limone
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata o paprika
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato (facoltativo)
• ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)

Wraps di avena:

• 1 tazza di fiocchi d'avena senza glutine
• 2 tazze d'acqua
• 2 cucchiai di fecola di patate

Salsa tzatziki di zucchine:

• 1 ½ tazze di zucchine sbucciate e tagliate a pezzi
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di miele grezzo
• ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• 4-5 anacardi (facoltativi)
• 1 cucchiaio di aneto tritato finemente

Per servire:

• ½ tazza di lattuga o verdure a foglia
• ⅓ tazza di pomodorini ciliegino tagliati a metà
• ⅓ tazza di cetriolo affettato sottilmente
• ¼ di cipolla rossa, affettata finemente
• 4-5 olive Botija snocciolate e tritate (facoltative)
• ¼ tazza di erbe fresche a foglia sciolta, come prezzemolo, menta o coriandolo

Preparazione

1. Inizia preparando le tortillas di avena. Unisci i fiocchi d'avena e l'acqua in un boccale da frullatore e lascia in ammollo per almeno 45 minuti. Aggiungi la fecola di patate all'avena ammollata con l'acqua e frulla fino a ottenere un composto molto liscio.

2. Scalda una grande padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-basso e versa ¾ di tazza di pastella nella padella, girandola per creare uno strato uniforme. Non fare lo strato di pastella troppo sottile o sarà difficile girarlo. Cuoci per circa 8-12 minuti, finché i bordi iniziano a sollevarsi e la superficie è solida. Solleva delicatamente e gira: dovrebbe staccarsi dalla padella abbastanza facilmente. Se non si stacca, lascia cuocere ancora qualche minuto. Cuoci per altri 2-3 minuti dall'altro lato, poi togli e lascia raffreddare su una griglia. Ripeti con il resto della pastella.

3. Mentre le tortillas cuociono, preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta da forno.

4. In una ciotola grande, unisci lo sciroppo d'acero, il succo di limone, il cumino, il coriandolo, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe nero e il sale marino (se usati). Mescola bene.

5. Aggiungi le cimette di cavolfiore alla ciotola e mescola per ricoprirle uniformemente con il mix di spezie. Disponi le cimette condite in uno strato singolo sulla teglia preparata. Arrostisci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o finché il cavolfiore è tenero e leggermente croccante ai bordi, mescolando a metà cottura.

6. Per preparare la salsa tzatziki di zucchine, frulla le zucchine, l'aglio, il succo di limone, il miele grezzo, il sale marino e gli anacardi (se usati) fino a ottenere un composto liscio. Incorpora l'aneto tritato e metti da parte.

7. Posiziona una quantità generosa di cavolfiore arrostito al centro di ogni tortilla. Aggiungi le verdure fresche, le olive Botija (se usate) e le erbe a scelta. Irrora con la salsa tzatziki di zucchine sopra le verdure e il cavolfiore.

8. Piega la pita sul ripieno, avvolgila in carta da forno o alluminio per mangiarla più facilmente, e servi subito. Buon appetito!

Porzioni

2-3