Hummus di Piselli

Piselli, succo di limone, erbe aromatiche e spezie si uniscono per creare una salsa cremosa e colorata. È soddisfacente e saporita senza bisogno di olio o grassi.

I piselli contengono composti fitochimici curativi facilmente assimilabili e carboidrati, oltre a un'abbondanza di clorofilla che viene assorbita facilmente dalle pareti intestinali.

Hummus di Piselli

Ingredienti

• 3 tazze di piselli verdi surgelati
• 4-5 cucchiai di succo di limone fresco, a piacere
• ⅓ di tazza di foglie di coriandolo leggermente pressate
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 spicchio d'aglio tritato grossolanamente, oppure ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ a ½ cucchiaino di peperoncino di Cayenna
• ¼ a ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• 1-2 cucchiai di acqua fredda, per la consistenza desiderata (facoltativo)
• 4 tazze di verdure crude per pinzimonio, da servire (facoltativo)

Procedimento

1. Metti una padella asciutta sul fuoco medio-alto e aggiungi i piselli. Cuoci per 3-5 minuti, mescolando spesso, finché i piselli sono verde brillante e caldi. Se li scuoci troppo, la salsa perderà il suo bel colore verde vivace.
2. Metti i piselli in un robot da cucina e aggiungi il succo di limone, le foglie di coriandolo, la cipolla in polvere, l'aglio o l'aglio in polvere, la paprika, il cumino, il peperoncino e il sale marino (se lo usi). Frulla ad alta velocità finché la salsa è più liscia possibile. Se hai bisogno di aggiungere uno o due cucchiai di acqua fredda per ottenere la consistenza desiderata, fallo pure. Assaggia e regola le spezie a piacere.
3. Servi subito con le verdure crude, oppure conserva in frigorifero fino al momento del servizio.

Porzioni: 2-3

Consigli

• Quando possibile, è preferibile scegliere piselli verdi surgelati biologici.
• Sebbene il sale marino di alta qualità o il sale di roccia di montagna siano ingredienti facoltativi in questa ricetta, la ricetta è più benefica senza sale. Col tempo potresti voler ridurre o eliminare il sale.