Hummus di Verdure

L'hummus è diventato un cibo estremamente popolare in molti paesi del mondo. Con la sua consistenza cremosa, il sapore delizioso e saporito e la sua versatilità, non è difficile capire il perché.

Esistono infinite varianti di hummus, molte delle quali possono essere scelte sane. Tuttavia, alcune possono contenere oli di scarsa qualità come quelli di girasole, vegetale e colza, insieme ad additivi come acido citrico e conservanti.

Perché prepararlo in casa

Come per tutti gli alimenti, il modo migliore per assicurarsi che ciò che si mangia sia veramente salutare è prepararlo da sé. Le ricette tradizionali di hummus usano i ceci come base, che rappresentano una buona opzione, ma i legumi possono comunque causare problemi a qualcuno.

Un'alternativa migliore, che è davvero deliziosa, è preparare un hummus con una base di verdure, come la zucchina cruda. Questo aggiunge la consistenza cremosa e il volume che normalmente offrirebbero i ceci, ma è più facile da digerire e fornisce nutrienti extra.

La ricetta: hummus vegetale senza cottura

La ricetta di oggi ti propone una semplice e gustosa versione di hummus a base di verdure da preparare a casa. Una delle cose migliori di questa ricetta è che non richiede cottura, quindi può essere realizzata in pochi minuti.

Goditi questa ricetta con crudité di verdure, avvolta in foglie di lattuga con altri ripieni, o servita con cracker senza glutine e mais. È perfetta per pranzo, cena o uno snack… o per tutti e tre!

Ingredienti

• 2 tazze di zucchine crude, pelate e tagliate a pezzi
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 cucchiai di succo di limone
• ½ tazza di tahini
• Opzionale: fiocchi di peperoncino rosso, mazzetto di aneto fresco, basilico o coriandolo, sale marino
• Opzionale per avvolgere: foglie di lattuga romana, pomodoro, germogli e cipollotti
• Verdure opzionali: cetriolo tritato, cavolfiore, broccoli, asparagi, patata dolce, peperone e altro

Preparazione

1. Frulla insieme zucchine, aglio, cumino, succo di limone e tahini a velocità alta fino ad ottenere una consistenza molto cremosa.
2. Assaggia e aggiungi facoltativamente fiocchi di peperoncino rosso, aneto, basilico o coriandolo se desideri. Puoi anche aggiungere sale marino a piacere.
3. Servi come salsa con verdure crude. In alternativa, disponilo su foglie di lattuga romana e completa con pomodoro, germogli e cipollotti per dei gustosissimi involtini.