Hummus di Peperoni Rossi

Difficile battere una deliziosa ricetta di hummus fatto in casa! Questa versione con peperoni rossi arrostiti aggiunge una ricchezza e un'esplosione di sapore che ti farà tornare a cercarne ancora.

Uno dei punti di forza dell'hummus è la sua versatilità. Alcuni dei modi in cui puoi gustarlo includono:

• come salsa per intingere
• sopra un'insalata o delle verdure
• come condimento per pasta senza glutine

Perché i peperoni rossi

I peperoni contengono una quantità impressionante di vitamina C – fino a sei volte quella delle arance. I peperoni sono anche ricchi di vitamina A e beta-carotene, che possono aiutare a potenziare il sistema immunitario, migliorare la vista e proteggere gli occhi dalla cataratta. Sono inoltre un'ottima fonte di potassio, fibre, tiamina, beta-carotene, folato, zeaxantina e licopene, e si è dimostrato che contribuiscono a prevenire la formazione di coaguli di sangue e a ridurre il rischio di infarti e ictus.

Ingredienti

• 2 peperoni rossi di medie dimensioni oppure ¾ di tazza di peperoni rossi arrostiti in barattolo tritati (senza acido citrico, olio o aceto)
• 1 tazza e ½ di ceci cotti (oppure 1 lattina da 425 g, scolata e sciacquata)
• 2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di paprika
• 3 cucchiai di succo di limone, a piacere
• Sale marino, a piacere (opzionale)
• 2-3 cucchiai d'acqua, aggiungerne altra se necessario
• Coriandolo o prezzemolo, per servire
• Bastoncini di verdure (sedano, carota, cetriolo), per servire (opzionale)

Preparazione

1. Posiziona una griglia del forno a circa 12 cm dal grill. Accendi il grill del forno.
2. Rivesti una teglia con carta da forno. Togli il picciolo ai peperoni e tagliali a fette piatte grandi. Disponili sulla teglia con la pelle rivolta verso l'alto e cuoci al grill ad alta temperatura per 10-15 minuti, finché non sono bruciacchiati.
3. Togli i peperoni dal forno, mettili in una ciotola e copri la ciotola ermeticamente con della pellicola trasparente. Attendi 10-15 minuti affinché la pelle dei peperoni si ammorbidisca. Rimuovi i peperoni dalla ciotola e pela delicatamente la pelle. Trita grossolanamente.
4. Aggiungi i peperoni tritati in un robot da cucina o un frullatore insieme ai ceci, l'aglio, il cumino macinato, la paprika, il succo di limone, il sale marino (se lo usi) e l'acqua. Frulla fino a ottenere un composto liscio.
5. Servi guarnito con coriandolo o prezzemolo fresco tritato e un pizzico di paprika.

Porzioni: 2-3