Insalata calda di verdure arrosto con spezie

Rucola fresca e spinaci conditi con verdure calde arrostite formano un abbinamento celestiale. Questa Insalata Calda di Verdure Arrostite alle Spezie è un ottimo modo per assumere le fondamentali verdure a foglia verde godendo al contempo del comfort e della sazietà delle verdure arrostite.

Benefici degli ingredienti chiave

Vediamo come alcuni degli ingredienti chiave di questa ricetta possono offrire supporto alla guarigione:

Zucca invernale (incluse kabocha, acorn, delicata e butternut): ricca di nutrienti che il nostro fegato riesce a immagazzinare facilmente. Alta concentrazione di carotenoidi che proteggono le cellule epatiche dai danni. Il glucosio nella zucca invernale può stabilizzare il fegato, permettendo la stabilizzazione della glicemia nell'intero organismo.

Zucchine: molto simili al cetriolo per certi aspetti, essendo anch'esse un frutto utile per l'idratazione del fegato, che consente al fegato di conservare micro-riserve d'acqua da rilasciare poi nel flusso sanguigno nei momenti di disidratazione cronica. Le zucchine hanno un lieve effetto depurativo sul fegato, permettendogli di espellere in modo sicuro agenti tossici nocivi. Sono anche lenitive per le pareti del tratto intestinale, spingendo fuori agenti patogeni come batteri e funghi, favorendo un migliore assorbimento dei nutrienti che possono essere inviati al fegato. Le zucchine sono un alimento benefico per la colecisti, contenendo fitochimici che riducono effettivamente l'infiammazione della cistifellea.

Rucola: provoca un delicato effetto purificante all'interno del fegato, con composti fitochimici non ancora scoperti che consentono al fegato di determinare l'intensità della depurazione e quali tossine vuole rilasciare in sicurezza (rispetto a una purga che danneggerebbe il fegato).

Ingredienti

• 1 tazza di carote a cubetti
• 2 tazze di zucca butternut tritata
• 1/2 tazza di cipolla rossa a cubetti
• 2 tazze di zucchine tagliate grossolanamente
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di miele grezzo
• 2 tazze di spinaci, non pressati
• 2 tazze di rucola, non pressata
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco pressato, tritato

Per il condimento

• 3 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
• 1/4 cucchiaino di scorza d'arancia finemente grattugiata
• 1/2 spicchio d'aglio, finemente grattugiato
• 1 cucchiaino di miele grezzo
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una grande teglia con carta da forno.
2. Disporre le carote a cubetti, la zucca butternut, la cipolla rossa e le zucchine sulla teglia.
3. Aggiungere il coriandolo macinato, il cumino macinato, la paprika e il miele grezzo. Mescolare fino a ricoprire uniformemente.
4. Mettere in forno e arrostire per 20-25 minuti, fino a quando le verdure sono tenere e dorate.
5. Mentre le verdure arrostiscono, preparare il condimento mescolando insieme il succo e la scorza d'arancia, l'aglio, il miele grezzo e il succo di limone.
6. Disporre spinaci, rucola e coriandolo in una ciotola da portata o dividere in due. Coprire con le verdure arrostite e versare il condimento sopra. Servire immediatamente.

Per 1-2 porzioni.