Insalata di cavolo nero e mela

Ricca di sapore e con la giusta dose di croccantezza, questa deliziosa insalata è un ottimo modo per includere più verdure a foglia e frutta nella dieta. Massaggiare il cavolo riccio con l'avocado ammorbidisce la verdura, mentre la mela e le noci pecan donano all'insalata la giusta croccantezza. Questa ricetta è perfetta su una tavola festiva autunnale o invernale, oppure si può servire qualsiasi giorno della settimana. Per una ricetta più leggera, si possono ridurre o eliminare le noci pecan e aggiungere verdure croccanti a piacere, come sedano tritato finemente, carota o cavolo cappuccio.

Benefici per la tiroide

Preoccupati per il cavolo riccio in caso di problemi alla tiroide? Non preoccuparti - è straordinario per la tiroide. Anche le mele sono straordinarie per la tiroide. Le mele hanno un effetto antinfiammatorio sulla tiroide perché affamano il Virus di Epstein-Barr, che molto spesso risiede nella tiroide. Quando la loro pectina entra nel sistema digestivo, rilascia fitochimica che si lega all'EBV, avvolgendo le cellule virali in modo che non possano nutrirsi e proliferare.

Ingredienti

• 4 tazze di cavolo riccio, privato dei gambi e tritato grossolanamente
• 1 avocado piccolo (circa 1/2 tazza)
• 1/2 cucchiaio di miele grezzo
• 1/4 di tazza di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di sale marino, aggiustare se necessario
• 1/2 cucchiaino di pepe nero, aggiustare se necessario
• 1/2 tazza di noci pecan, tritate grossolanamente
• 1/2 tazza di mirtilli rossi essiccati
• 2 mele rosse grandi, come gala o fuji, tagliate a pezzi

Preparazione

1. Mettere il cavolo riccio, l'avocado, il miele grezzo, il succo di limone, il sale e il pepe in una ciotola grande.
2. Massaggiare l'avocado nel cavolo riccio, poi aggiungere le noci pecan, i mirtilli rossi e le mele.
3. Mescolare bene e servire.

Porzioni: 3-4 persone