Insalata di Cavolo Nero e Mirtilli Rossi

Se sei abituato a mangiare insalate di cavolo riccio con tanto avocado, olio o condimenti, potresti rimanere sorpreso di quanto sia deliziosa questa ricetta senza grassi: non compromette il sapore, specialmente con l'aggiunta facoltativa di aglio, peperoncino e datteri. Se normalmente eviti il cavolo riccio crudo perché ti sembra fibroso, questa è una ricetta fantastica da provare. Spezzettare e mescolare gli ingredienti in un robot da cucina aiuta i sapori a combinarsi e rende anche il cavolo riccio e gli altri alimenti curativi di questa ricetta facili da mangiare.

Benefici del cavolo riccio

Il cavolo riccio è un alimento benefico per tutto il tratto intestinale perché priva di nutrienti i batteri e i microrganismi nocivi, mentre nutre quelli benefici. È molto utile per migliorare l'ambiente dell'ileo, il che a sua volta migliora la produzione di vitamina B12, così il fegato può ricevere questo nutriente vitale attraverso la vena porta epatica.

Ingredienti

• 1/2 mazzetto di cavolo riccio, gambi rimossi e grossolanamente tritato
• 1/2 mazzetto di cipollotti, grossolanamente tritati
• 1 cetriolo, grossolanamente tritato
• 3 coste di sedano, grossolanamente tritate
• 2 pomodori grandi, grossolanamente tritati
• 3/4 tazza di asparagi tritati
• Succo di 1 o 2 arance
• 1 spicchio d'aglio, finemente tritato (facoltativo)
• 1 peperoncino, finemente tritato (facoltativo)
• 1 o 2 datteri, finemente tritati (facoltativo)

Preparazione

1. Metti il cavolo riccio e i cipollotti tritati in uno strato uniforme nel robot da cucina e frulla ad alta velocità finché non sono molto finemente tritati. Raccogli con una spatola i lati se necessario, quindi rimuovi e metti in una ciotola capiente.
2. Metti il cetriolo nel robot e frulla a impulsi per circa 3 secondi fino a tritarlo. Rimuovi e unisci al cavolo riccio e ai cipollotti.
3. Metti il sedano nel robot e frulla 1 o 2 volte a impulsi, finché è tritato. Aggiungilo alla ciotola.
4. Metti i pomodori nel robot e frulla 1 o 2 volte a impulsi, fino a tritarli grossolanamente. Aggiungili alla ciotola.
5. Metti tutti gli ingredienti dell'insalata nel robot insieme agli asparagi tritati, al succo di arancia e alle opzioni aggiuntive. Frulla 1 o 2 volte a impulsi finché sono ben mischiati. Dividi nelle ciotole e servi.