Insalata di cavolo

Questa splendida insalata è un banchetto per gli occhi. Realizzata con verdure colorate e vivaci ma umili, questa insalata è un'ottima scelta quando hai cavolo e carote extra in frigo da utilizzare. Il coleslaw è delizioso mangiato subito dopo averlo preparato, oppure può essere ancora migliore dopo che le verdure hanno avuto il tempo di marinarsi e ammorbidirsi nel condimento, rendendolo un'ottima opzione da mettere nelle lunch box o gustare come avanzo.

Benefici del cavolo crudo

Il cavolo nello stato fresco e crudo contiene un composto solforato altamente impattante che può raggiungere la tiroide e aiutare a eliminare virus come l'Epstein-Barr. Il composto solforato del cavolo fresco può anche entrare nel fegato, nella milza e nel pancreas, eliminando e neutralizzando altri vari patogeni.

Ingredienti

• 3 tazze di cavolo viola triturato
• 3 tazze di cavolo verde triturato
• 2 tazze di carote triturate
• ½ tazza di foglie di coriandolo sfuse, tritate finemente
• 1 cucchiaio di jalapeño maturo tritato finemente
• ⅓ tazza di cipolla verde tritata (solo la parte verde)
• ⅓ tazza di pepitas/semi di zucca (facoltativo)

Condimento

• 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• 2 cucchiai di miele crudo
• ½ spicchio d'aglio, grattugiato finemente
• ¼ cucchiaino di cayenna
• Sale marino, a piacere (facoltativo)

Preparazione

1. Unisci il cavolo viola triturato, il cavolo verde triturato e le carote triturate in una grande ciotola.
2. Aggiungi le foglie di coriandolo tritate finemente, il jalapeño tritato finemente, le cipolle verdi tritate e i pepitas (se li usi) nella ciotola. Mescola tutto insieme per distribuire uniformemente gli ingredienti. Metti da parte.
3. Sbatti insieme il succo di limone appena spremuto, il miele crudo, l'aglio grattugiato, il pepe di cayenna e il sale marino (se lo usi) in una piccola ciotola.
4. Versa il condimento preparato sul composto di coleslaw. Mescola delicatamente l'insalata per assicurarti che il condimento ricopra uniformemente tutte le verdure e gli ingredienti.
5. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Puoi aggiungere un po' più di succo di limone, miele, cayenna o sale per ottenere il perfetto equilibrio di sapori. Trasferisci il coleslaw in un piatto da portata o in una ciotola. Servi immediatamente.

Porzioni: 4-6

Note sulla ricetta

Puoi regolare la quantità di jalapeño e cayenna per controllare il livello di piccantezza del coleslaw. Se preferisci meno calore, riduci le quantità o eliminali completamente.

Mentre il sale marino di alta qualità o il sale di roccia di montagna è un'aggiunta opzionale in questa ricetta, la ricetta è più curativa senza sale. Con il tempo, potresti desiderare di ridurre o escludere il sale.