Insalata delle Feste Guaritrice

Questa insalata vivace e deliziosa unisce i sapori delle feste. Con zucca butternut arrosto e cavolini di Bruxelles, su un letto di tenere verdure a foglia e erbe aromatiche, sormontata dal sapore pieno di una salsa mirtillo-arancia, questa insalata saprà davvero soddisfare! Questi ingredienti offrono anche straordinari benefici curativi.

Benefici curativi

La zucca butternut è ricca di carotenoidi che proteggono le cellule del fegato dai danni. Il glucosio in questa zucca può stabilizzare il fegato, permettendo così la stabilizzazione generale della glicemia nell'organismo.

Le verdure a foglia sono uno strumento estremamente depurativo per il fegato che puoi applicare quotidianamente. Sono ricche di sali minerali di cui il nostro cervello e il nostro corpo hanno bisogno.

I mirtilli rossi contengono un'antocianina che aiuta a prevenire l'ossidazione nelle cellule. La vitamina C nei mirtilli rossi presenta similarità con la rara vitamina C dei pomodori, in quanto aumenta la forza del sistema immunitario del fegato.

Ingredienti

• 3 tazze di zucca butternut sbucciata e tagliata a cubetti
• 3 tazze di cavolini di Bruxelles tagliati a metà
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• 3 tazze di verdure a foglia, come lattuga romana
• 1/4 di tazza di foglie di salvia o prezzemolo (sciolte)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cucchiaio di miele grezzo
• 1/3 di tazza di Salsa Mirtillo-Arancia (aggiungere 1 cucchiaio di sciroppo d'acero per ulteriore dolcezza, se desiderato)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220°C. Rivestire una grande teglia con carta da forno.
2. Aggiungere la zucca butternut e i cavolini di Bruxelles sulla teglia. Irrorare con lo sciroppo d'acero e cospargere il sale marino (se utilizzato). Mescolare fino a ricoprire uniformemente.
3. Cuocere in forno o a vapore per 15-25 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere. Togliere dal forno e mettere da parte.
4. In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere le verdure a foglia, le erbe aromatiche, il succo di limone e il miele grezzo. Mescolare fino a ricoprire uniformemente.
5. Disporre le verdure a foglia in una ciotola o su un piatto da portata e ricoprire con le verdure arrosto (o al vapore) e la salsa mirtillo-arancia.
6. Servire immediatamente. Buon appetito!

Porzioni: 2-3