Insalata di Noodle Tailandesi

Questa leggera, rinfrescante e profumata insalata di noodle tailandese può essere preparata con noodle di zucchine o con vermicelli puliti. Unisce un po' di dolce, un po' di acidulo e un po' di piccante, insieme a zenzero e aglio riscaldanti in un condimento che riveste leggermente i noodle e le verdure. Questa ricetta è un ottimo pranzo o cena leggeri.

I benefici dei peperoni piccanti per il fegato

I peperoni piccanti contengono decine di composti fitochimici utili per il fegato. Uno di questi è la capsaicina, che dà al fegato la possibilità di riscaldarsi senza conseguenze negative. Il fegato accoglie volentieri questo calore indotto dal cibo perché è un fattore di reset. Il sangue trasporta ossigeno attraverso tutti i capillari del fegato, e il calore causato dalla capsaicina richiama istantaneamente sangue fresco e pulito nel fegato attraverso tutte le vie. È come aprire una finestra in casa per far uscire l'aria stantia e far entrare aria fresca. Questo reset è benefico per la risposta del fegato all'infiammazione causata da agenti patogeni e tossine. Cerca di non mangiare i peperoni verdi; mangiali sempre rossi e maturi.

Ingredienti

Insalata:

• 115 g di vermicelli di piselli Fensi o 2 tazze e mezza di noodle di zucchine
• 1/2 tazza di cetriolo tagliato sottile
• 1/2 tazza di peperone tagliato sottile
• 1/2 tazza di carota tagliata sottile
• 1/2 tazza di cavolo rosso tagliato sottile
• 2 cipollotti, tagliati sottili
• 1/3 di tazza di foglie di menta e/o basilico tailandese, tritati grossolanamente

Condimento:

• 2 cucchiai di miele grezzo
• 2 cucchiai e mezzo di succo di lime
• 1/2 cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• 1/2 - 1 cucchiaino di peperoncino rosso piccante tritato finemente (regolare a piacere)
• 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato finemente
• 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato finemente

Preparazione

1. Se si usano i vermicelli di piselli, cuocerli seguendo le istruzioni sulla confezione, scolare e sciacquare sotto acqua fredda. Mettere da parte fino a raffreddamento.
2. Mescolare gli ingredienti del condimento in una ciotola piccola.
3. Aggiungere i vermicelli di piselli o i noodle di zucchine in una ciotola grande e unire le verdure, i cipollotti e le erbe aromatiche. Versare il condimento sopra e mescolare fino a ricoprire e amalgamare uniformemente.
4. Servire subito. Buon appetito!

Porzioni: 1-2