Insalata di patate al curry

Le insalate di patate sono una scelta fantastica per picnic, riunioni sociali, barbecue, pranzi o cene in famiglia, pasti da portare, o semplicemente da gustare a casa in qualsiasi momento. Questa insalata porta una rivisitazione fresca della classica insalata di patate con una deliziosa salsa al curry e l'aggiunta di piselli.

Benefici degli ingredienti

Le patate creano una forma facile e sostenibile di glucosio che aiuta a stabilizzare le ghiandole surrenali, nutre il sistema nervoso, ripristina il glicogeno nel cervello, ed è antivirale e antibatterica.

I piselli contengono composti fitochimici curativi facilmente assimilabili e carboidrati, con in più un'abbondanza di clorofilla che alimenta una crescita cellulare sana e aiuta a ripristinare le mucose.

Il coriandolo rimuove i metalli pesanti tossici come mercurio, alluminio, rame e piombo, che sono alimenti prediletti dell'EBV. Ha anche lievi proprietà antivirali.

Ingredienti

• 900 g di patate novelle, dimezzate
• ¾ di tazza di piselli freschi o surgelati
• ¼ di tazza di cipollotti tritati finemente
• ¼ di tazza di foglie di coriandolo, tritate grossolanamente
• 1 cucchiaino di curry dolce in polvere
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 2 cucchiai di tahini (opzionale; omettere se senza grassi)
• ½ cucchiaino di sale marino, da aggiustare (opzionale)
• 2-3 cucchiai di acqua (omettere se non si usa il tahini)

Procedimento

1. Cuocere le patate a vapore su una pentola di acqua bollente per 15-20 minuti, fino a quando tenere. Togliere e far raffreddare completamente.
2. Cuocere i piselli a vapore su una pentola di acqua bollente per 3-5 minuti, fino a quando verde brillante e morbidi. Togliere e immergere in acqua ghiacciata per 2-3 minuti, fino a quando freddi. Scolare e mettere da parte.
3. Unire in una ciotola grande le patate fredde, i piselli, i cipollotti e il coriandolo. Mescolare fino a combinare uniformemente.
4. In una ciotola piccola, sbattere insieme curry in polvere, aglio in polvere, succo di limone e sale marino opzionale. Se si usa il tahini, aggiungere l'acqua lentamente sbattendo fino a ottenere un condimento liscio e fluido.
5. Versare il condimento sull'insalata e mescolare fino a ricoprire uniformemente. Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.

Porzioni: 2-4