Insalata di Patate Dolci e Verdure

La combinazione di verdure a foglia croccanti e patate dolci calde, con verdure croccanti opzionali e un condimento al limone dolce e vivace, rende questa un'insalata facile da gustare. Servila a pranzo, cena o persino a colazione! Godila da sola come pasto o condividila con altri come contorno. Potresti voler raddoppiare la ricetta.

Benefici

Le patate dolci sono anche fitoestrogeni e svolgono la funzione vitale di eliminare dal corpo gli estrogeni inutilizzabili, distruttivi e cancerogeni che interferiscono con la funzione ormonale dell'organismo.

Le verdure a foglia contengono sali minerali preziosi e vitali, parzialmente composti da un gruppo di cofattori associati al sodio, come iodio biodisponibile in tracce, cromo, zolfo, magnesio, calcio, potassio, silice, manganese e molibdeno, fondamentali per il supporto ai neurotrasmettitori e ai neuroni, e sono anche la base fondamentale per la costruzione degli elettroliti.

Ingredienti

• 3 tazze di patate dolci di qualsiasi varietà, tagliate a cubetti
• 1 tazza di lattuga romana tritata
• 1 tazza di rucola
• 1 tazza di baby spinaci

Altre opzioni di topping

• 1 tazza di cetriolo a cubetti
• 1/3 di tazza di cipolla rossa affettata sottilmente
• 2 gambi / 1/2 tazza di sedano finemente tritato

Condimento

• 1/4 di tazza di succo di limone fresco
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1/4 di cucchiaino di timo, fresco o secco
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1/4 di cucchiaino di senape in polvere
• Pepe nero, a piacere (opzionale)

Preparazione

1. Metti le patate dolci a cubetti in una vaporiera o in uno scolapasta sopra una pentola di acqua bollente. Copri con un coperchio e cuoci a vapore per 8 minuti, finché sono tenere e cotte ma mantengono ancora la loro forma. Metti da parte a raffreddare per 2-3 minuti.
2. Disponi la romana, la rucola e gli spinaci su un grande piatto da portata o in un'insalatiera e aggiungi le patate dolci, il cetriolo, la cipolla rossa e il sedano.
3. Prepara il condimento mescolando insieme il succo di limone, lo sciroppo d'acero, il timo, la paprika e la senape in polvere. Aggiungi il pepe nero se lo desideri.
4. Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare. Servi subito.