Insalata di patate alle erbe

Al giorno d'oggi molte persone sono caute nel mangiare le patate, temendo che siano troppo ricche di carboidrati, che rallentino la perdita di peso o che, per il loro colore bianco, non abbiano reali benefici nutrizionali.

Le patate non sono un alimento da evitare

Si tratta di un falso mito. Le patate sono un alimento incredibilmente salutare che offre numerosi benefici per la guarigione. Ciò a cui dobbiamo prestare attenzione è cosa mettiamo sulle patate. Tipicamente si mangiano con burro, grandi quantità di olio, con formaggio, panna o pancetta, oppure accompagnate da una grossa bistecca. Da qui nasce il problema e la confusione attorno alle patate.

Cosa contengono le patate

Le patate sono un alimento nutriente e salutare, ricco di vitamine A, C e del complesso B, e di minerali come manganese, ferro, magnesio e potassio. Contengono un antiossidante chiamato quercetina, che ha proprietà anticancro e cardioprotettive, oltre a una proteina di deposito chiamata patatina, che ha dimostrato attività contro i radicali liberi responsabili di malattie.

Vitamina B6: cervello e sistema nervoso

Le patate sono un'ottima fonte di vitamina B6, essenziale per la formazione di quasi tutte le nuove cellule del corpo. La vitamina B6 è anche componente vitale per il sistema neurologico e per la creazione delle amine, neurotrasmettitori che trasmettono segnali da un nervo all'altro. Questo rende le patate un cibo importante per chi utilizza molto il cervello e per chi si sta riprendendo da stress o esaurimento surrenalico. Sono particolarmente utili anche per depressione, insonnia, disturbi del sonno, confusione mentale e malattie legate allo stress.

Cuore, colesterolo e intestino

Le patate favoriscono anche la salute cardiovascolare e sono molto utili per ridurre il rischio di infarto, ictus, aterosclerosi e BPCO. Le patate sono praticamente prive di grassi e ricche di fibre alimentari, che aiutano a prevenire la stitichezza e proteggono il colon da polipi e cancro. L'alto contenuto di fibre contribuisce anche ad abbassare il colesterolo LDL nel sangue e a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue entro valori normali.

La ricetta di oggi

La ricetta di oggi propone un modo semplice ma saporito per gustare le delicate sfumature delle patate al vapore, accompagnate da erbe fresche, aglio, limone vivace e un tocco piccante dato dal jalapeño e/o dalla polvere di senape, opzionali.

Questa ricetta è veloce e facile da preparare e rappresenta un pranzo, una cena o un contorno saziante, da abbinare a un'insalata verde croccante. È anche un'ottima scelta da portare a feste e raduni, e si conserva benissimo per il giorno dopo, per un pasto facile e veloce con gli avanzi. Buon appetito!

Insalata di Patate ed Erbe Aromatiche

Ingredienti

• 6 patate (rosse, blu o gialle sono ideali per questa ricetta)
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• succo di 1 limone (o più a piacere)
• 1 cucchiaino di scorza di limone (o più a piacere)
• 2 cucchiaini di miele grezzo
• 1/4 di tazza di cipolla rossa finemente tritata
• 2 cucchiai di erba cipollina finemente tritata
• 1/4 di tazza di prezzemolo finemente tritato
• 1/4 di tazza di coriandolo finemente tritato
• 1/4 di tazza di aneto finemente tritato
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• sale marino e pepe nero macinato fresco a piacere
• jalapeño finemente tritato (facoltativo)
• un pizzico di polvere di senape (facoltativo)

Preparazione

1. Cuocere le patate al vapore fino a quando sono tenere e si possono infilzare con una forchetta senza sbriciolarsi (circa 30 minuti). Mettere da parte a raffreddare.
2. Preparare gli altri ingredienti.
3. Quando le patate si saranno raffreddate, aggiungere tutti gli altri ingredienti in una ciotola grande e mescolare delicatamente. Assaggiare e aggiustare il limone e il condimento secondo il gusto.
4. Gustare questo piatto facile, delizioso e salutare!