Insalata Primaverile

Ricca di verdure a foglia e ortaggi, questa Insalata Primaverile è fresca e vivace, con una croccantezza e una texture soddisfacenti. Il condimento deve la sua cremosità allo zucchino, con un tocco di tahini (burro di semi di sesamo) per ulteriore cremosità e sapore.

Benefici degli ingredienti

I piselli contengono composti fitochimici ad azione curativa e carboidrati facilmente assimilabili, oltre a un'abbondanza di clorofilla che viene assorbita facilmente dalle pareti intestinali.

I cetrioli supportano la digestione; contengono coenzimi non ancora scoperti che un giorno saranno chiamati talafinns. Insieme agli enzimi già identificati dalla ricerca medica (come l'erepsina), i talafinns aiutano il processo di digestione proteica del corpo, consentendo di ottenere il massimo da tutto ciò che si mangia.

Le verdure a foglia verde creano una vera alcalinità nei sistemi corporei, in particolare in quello linfatico, che può diventare il sistema più acido a causa di un'incessante esposizione a sostanze chimiche, acidi, plastiche, pesticidi, metalli pesanti e agenti patogeni che entrano continuamente nei canali linfatici.

Ingredienti

• 2 tazze (60 g) di spinaci baby
• 2 tazze (81 g) di lattuga romana tritata
• 1/2 avocado, affettato sottilmente (facoltativo)
• 4-5 ravanelli, affettati sottilmente
• 1/2 tazza di germogli di pisello
• 1/4 tazza di piselli freschi
• 1/2 cetriolo inglese, affettato sottilmente
• 4-5 pomodorini ciliegino, tagliati a metà
• 1/4 tazza (25 g) di cavolo rosso affettato sottilmente o sfilacciato

Altre opzioni di condimento

• Germogli di girasole
• Microgreens
• Carote grattugiate
• Cipolle
• Peperoni rossi/arancioni/gialli

Condimento

• 1 tazza (136 g) di zucchino a cubetti
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di curcuma
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di tahini
• 1/2 cucchiaino di senape in polvere (facoltativa)
• Un pizzico di peperoncino di Cayenna (facoltativo)
• Sale marino, a piacere (facoltativo)
• Pepe nero macinato fresco, a piacere (facoltativo)
• 2-3 cucchiai di acqua, aggiungerne altra se necessario

Preparazione

1. Preparare il condimento unendo lo zucchino, lo sciroppo d'acero, la curcuma, il succo di limone, l'aglio, il tahini, la senape in polvere, il peperoncino di Cayenna, il sale marino facoltativo, il pepe nero (facoltativo) e l'acqua in un frullatore ad alta velocità e frullare fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte.
2. Disporre gli spinaci, la romana, l'avocado, i ravanelli, i germogli di pisello, i piselli freschi, il cetriolo, i pomodorini, il cavolo rosso e qualsiasi altro topping desiderato in una grande ciotola da portata o in due ciotole di medie dimensioni.
3. Aggiungere il condimento un paio di cucchiai alla volta e mescolare fino a ricoprire uniformemente.
4. Consumare preferibilmente subito.