Insalata di rucola, patate e asparagi

Calda, confortante e soddisfacente, questa insalata unisce alcune delle verdure cotte più benefiche — asparagi, cavolini di Bruxelles e patate — con foglie verdi fresche, erbe aromatiche, cipolla e un condimento semplice. Il risultato è un pasto semplice e delizioso. Questa ricetta proviene dall'Edizione Rivista e Ampliata di Medical Medium.

Benefici

Alcuni dei fitochimica trovati negli asparagi sono inibitori di tossine (un fatto ancora sconosciuto alla scienza). Questo significa che una volta che le tossine come il DDT, altri pesticidi e i metalli pesanti vengono espulsi dagli organi, questi fitochimica specializzati rimangono e respingono le nuove tossine impedendo loro di insediarsi.

I cavolini di Bruxelles sono ottimi per le articolazioni, inoltre aiutano ad abbassare il colesterolo cattivo, aumentare quello buono, purificare il fegato e altri organi spugnosi densi come la milza, e purificare il sangue.

Le patate aiutano a costruire le riserve di glicogeno, la risorsa che ci protegge dai problemi di glicemia, dall'aumento di peso, dal fegato grasso e dalla sindrome da sangue sporco.

La rucola provoca un leggero effetto purificante all'interno del fegato, grazie a composti fitochimici non ancora scoperti che permettono al fegato di decidere l'intensità della pulizia e quali tossine vuole rilasciare in sicurezza.

Ingredienti

• 4-5 patate (circa 3 tazze tritate grossolanamente)
• 1 tazza di cavolini di Bruxelles tritati
• 1 tazza di asparagi tritati
• 1/2 tazza di cipolla dolce tagliata sottile
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente, non pressato
• 1/4 tazza di foglie di basilico fresco tritate grossolanamente
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro
• 4 tazze di rucola
• 2 tazze di lattuga a foglia burro, romana e/o a foglia verde, tritata

Preparazione

1. Per preparare le patate, aggiungere 3 pollici d'acqua in una pentola di medie dimensioni, portarla a ebollizione e inserire un cestello per la cottura a vapore. Disporre le patate nel cestello, coprire e cuocere a vapore per 15-20 minuti, finché le patate non sono molto tenere.
2. Per preparare i cavolini di Bruxelles, cuocere a vapore per 10 minuti, fino a che sono teneri.
3. Per preparare gli asparagi, cuocere a vapore per 5 minuti, fino a che sono teneri.
4. Per semplificare il processo, è possibile cuocere a vapore patate, cavolini di Bruxelles e asparagi insieme in un unico cestello grande. Per evitare che qualcosa si cuocia troppo, iniziare con le patate, poi 5-10 minuti dopo aggiungere i cavolini di Bruxelles. Dopo altri 5 minuti, aggiungere gli asparagi. Cuocere a vapore per altri 5 minuti, o finché tutti gli ingredienti nel cestello non sono teneri.
5. Rimuovere le patate, i cavolini di Bruxelles e gli asparagi e disporli in una ciotola grande. Lasciarli raffreddare per 10 minuti, quindi aggiungere la cipolla, il prezzemolo, il basilico, il timo essiccato, il succo di limone, lo sciroppo d'acero, la rucola e la lattuga. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Servire immediatamente.

Per 2 persone