Insalata Taco

Immergiti in tutti i sapori dei taco in questa insalata vivace, profumata e deliziosa! L'Insalata Taco è la scelta perfetta se ami le insalate sostanziose e sazianti. Preparala per te e goditi gli avanzi il giorno dopo, oppure servila a tutta la famiglia per pranzo o cena.

Benefici

La romana è una fantastica verdura a foglia larga, ricca di omega-3, calcio, ferro e vitamina C. L'alto contenuto di silicio aiuta a riparare e rinnovare articolazioni, ossa, arterie e tessuti connettivi. La lattuga romana ha proprietà antispasmodiche che supportano il sistema cardiovascolare e il tratto digestivo. Contiene anche composti sedativi che rilassano i nervi e calmano il corpo.

L'avocado è facilmente digeribile e contiene oltre 25 nutrienti essenziali tra cui ferro, magnesio e acidi grassi essenziali che aiutano il corpo a funzionare in modo ottimale. Gli avocado aumentano la capacità del corpo di assimilare i nutrienti, quindi sono un'aggiunta meravigliosa alle insalate di verdure a foglia per garantire un corretto assorbimento di tutte le vitamine e i minerali.

Ingredienti

• 3 tazze di lattuga romana tritata
• 1 avocado, a cubetti
• 1/4 di tazza di cipolla rossa tagliata sottile
• 1 tazza di cavolo rosso tagliato sottile
• 1 tazza di peperoni rossi a cubetti
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco
• 1 cucchiaino di olio d'oliva (facoltativo)
• 1 tazza di fagioli neri cotti (scolare e sciacquare se in scatola)
• 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
• 1 tazza di Salsa di Pomodoro Fresca (ricetta sul blog)
• Succo di 1/2 lime
• Sale marino (facoltativo)
• 1 tortilla senza mais e senza glutine, tagliata a strisce da 5 cm* (vedi suggerimenti sulle tortillas di seguito)

Preparazione

1. Per preparare i chips di tortilla, preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
2. Disporre le strisce di tortilla sulla teglia e spennellare leggermente con olio (se utilizzato). Mettere in forno e cuocere per 2-4 minuti, fino a doratura e croccantezza. Togliere e mettere da parte.
3. Mettere i fagioli neri in una ciotola di medie dimensioni e aggiungere il cumino macinato, il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere e il sale marino (se utilizzato). Mescolare bene e mettere da parte.
4. Aggiungere in una ciotola la romana tritata, l'avocado, la cipolla rossa, il cavolo rosso, i peperoni rossi, il coriandolo, i fagioli e la salsa. Aggiungere il succo di lime e condire con sale marino (se utilizzato). Mescolare bene prima di servire.

Porzioni: da 2 a 4

Consigli sulle tortillas

* È possibile scegliere una tortilla senza mais e senza glutine acquistata in negozio, oppure per tortillas con gli ingredienti più puri è possibile prepararle in casa con le Tortillas di Patate Dolci, le Tortillas di Patate o le Tortillas di Lenticchie Rosse.