Insalata verde con condimento francese

Il colore sorprendente di questo condimento è già di per sé un motivo sufficiente per prepararlo. Simile al classico condimento francese ma senza aceto, olio e altri ingredienti problematici, questo condimento ha un sapore fantastico su una semplice insalata.

Ingredienti

Per il condimento

• 1 tazza di mango a dadini
• ½ tazza di peperone rosso, giallo o arancione tritato
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• ½ cucchiaino di senape in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• ½ cucchiaino di fiocchi di dulse atlantico

Per l'insalata

• 6-8 tazze di verdure a foglia verde non compattate, come insalata mista, spinaci, rucola, lattuga burro, cavolo riccio e/o lattuga a foglia verde
• ½ cetriolo, affettato sottilmente
• 3-4 pomodori medi, affettati sottilmente
• 1 cipolla piccola, affettata sottilmente

Preparazione

1. Unire tutti gli ingredienti del condimento in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiare e regolare il sapore, aggiungendo altro succo di limone o sciroppo d'acero secondo necessità.
2. Aggiungere le verdure a foglia verde, il cetriolo, i pomodori e la cipolla in un'insalatiera o in una ciotola. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
3. Dividere l'insalata nei piatti da portata e versare il condimento a filo. Servire immediatamente. Buon appetito!

Consigli

Cercare un concentrato di pomodoro che contenga solo concentrato di pomodoro e nessun altro ingrediente, come sale o acido citrico.

Porzioni: 2