Insalata di Verdure a Foglia e Frutti di Bosco

Fresca, leggera e fruttata, questa vivace insalata è una scelta fantastica come pasto o spuntino in qualsiasi momento della giornata. Offre un'esplosione di nutrienti dalle verdure a foglia verde, dai frutti di bosco misti, dai mirtilli selvatici e, beh, da ogni ingrediente in questa ricetta!

Ingredienti

• 6 tazze di verdure a foglia verde sciolte, come lattuga burro e spinaci
• 2 tazze di frutti di bosco misti, come fragole, mirtilli, more bianche, lamponi e/o more
• 1 mango, tagliato a dadini (circa 1 tazza) (facoltativo)
• 1 arancia grande, sbucciata e tagliata a spicchi (circa 1 tazza) (facoltativo)
• 1 banana, affettata (circa 1 tazza) (facoltativo)

"Vinaigrette" ai Mirtilli Selvatici

• ½ tazza di mirtilli selvatici
• ¼ tazza di succo d'arancia appena spremuto
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• 1 cucchiaio di miele grezzo
• 1 cucchiaio di scalogno tritato grossolanamente (facoltativo)
• ½ cucchiaino di fiocchi di dulse atlantica (facoltativo)

Preparazione

1. Unire le verdure a foglia verde, i frutti di bosco, il mango (se utilizzato), gli spicchi d'arancia (se utilizzati) e la banana (se utilizzata) in una ciotola capiente.
2. Mescolare delicatamente e dividere tra le ciotole da insalata. Mettere da parte.
3. Unire gli ingredienti della vinaigrette in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto molto liscio, 1-2 minuti.
4. Versare sull'insalata e servire. Buon appetito!

Consigli

Se si scelgono fragole fresche per questa ricetta, rimuovere le foglie verdi prima dell'uso.

Porzioni: 1-2