Intossicazione alimentare

L'avvelenamento alimentare è diffuso e in alcuni casi può causare gravi danni o addirittura la morte. Fortunatamente, ci sono numerose misure di protezione che puoi adottare per prevenire l'avvelenamento alimentare a casa e quando mangi fuori. In questo articolo condividerò questi consigli e i modi per guarire dall'avvelenamento alimentare nel caso in cui lo contragga.

La tua dieta unica

Modalità alimentari diverse funzionano meglio per persone diverse a seconda delle loro circostanze uniche, stili di vita e problemi di salute. Alcuni scelgono di seguire una dieta vegana o vegetariana, mentre altri preferiscono includere carne e prodotti animali. Il mio obiettivo è aiutarti a proteggere e supportare te e la tua salute nel tuo percorso alimentare unico, indipendentemente dalle scelte dietetiche che segui.

Conseguenze dell'avvelenamento alimentare

L'avvelenamento alimentare è serio e, sfortunatamente, molto facile da contrarre. Solo durante il periodo del Ringraziamento, migliaia di persone si ammalano a causa del tacchino poco cotto. Se qualcuno contrae un avvelenamento alimentare, vari ceppi di E. coli possono causare danni nel loro intestino. Questo batterio può spostarsi lungo l'intestino, perforare le pareti del colon o di un altro organo e creare disordine nella cistifellea e/o nell'appendice. Alcuni sviluppano ulcere o danni alle pareti dell'intestino e del colon. In certi casi, le persone devono sottoporsi a rimozione della cistifellea o appendicectomia.

Se una persona si presenta al pronto soccorso per avvelenamento alimentare, il medico può solo monitorare la situazione e somministrare liquidi per evitare la disidratazione. I sintomi come vomito, diarrea e/o dolore possono durare diversi giorni.

Cucinare a casa

Le persone solitamente preparano più pasti a casa che mangiare fuori. Adottare queste precauzioni può garantire maggiore salute e sicurezza per te e i tuoi cari:

• Fai attenzione a rimuovere la carne cruda dalla confezione. I pacchetti dei supermercati sono spesso contaminati da dozzine di tipi di batteri, tra cui C. diff, MRSA, streptococco e Salmonella. Quando prendi o apri una confezione, i batteri nocivi possono facilmente finire sulle tue mani. È fondamentale lavarsi subito le mani dopo aver aperto confezioni di carne.
• Assicurati che le mani siano pulite quando prendi il coltello dopo aver toccato alimenti animali crudi o le loro confezioni, altrimenti il manico del coltello può contaminarsi. Se sospetti che coltello o manico siano contaminati, sostituiscilo con un coltello nuovo e pulito.
• Considera di indossare guanti in nitrile prima di togliere la carne dalla confezione. Una volta tolta e pronta per la preparazione, puoi togliere i guanti sapendo di avere mani pulite.
• Non sciacquare mai carne cruda nel lavandino prima di cucinarla, perché i batteri pericolosi possono depositarsi nel lavandino. Se durante la preparazione cade del cibo nel lavandino, può facilmente contaminarlo.
• Una volta trasferito pesce o carne crudi nella padella o pentola, metti il piatto vuoto in lavastoviglie o sanificalo accuratamente. Non mettere mai carne o pesce cotto nel piatto che ha contenuto proteine crude: è molto pericoloso. Usa un piatto nuovo e pulito per gli alimenti cotti.
• Fai attenzione a come usi le salse e i glacé per carne. Se spennelli un pezzo di carne crudo con la salsa, i batteri della carne possono accumularsi sulle setole. Questo può portare a contaminazioni se il pennello è usato nuovamente o rimesso nella salsa.
• Stai attento alle posate. Per esempio, se usi una forchetta per trasferire carne cruda sulla griglia, metti da parte quella forchetta e usa un'altra pulita per prendere la carne cotta.
• Usa cautela con i taglieri, che si contaminano facilmente. Dopo aver tagliato carne cruda, lava e sanifica immediatamente e accuratamente il tagliere. Se vuoi essere ancora più prudente, tieni un tagliere pulito pronto per altre preparazioni. Assicurati che il tagliere usato per la carne cruda sia tenuto in un posto diverso o su un piano di lavoro diverso per evitare confusione.
• Pulisci le superfici! Se succo di carne cruda finisce su un piano o tagliere e poi metti sopra un piatto pulito, il fondo del piatto può contaminarsi così come le mani che lo prendono.

Non è questione di essere perfezionisti in cucina, ma di fare il meglio possibile per mantenere sicuri te e la tua famiglia.

Mangiare al ristorante

Le cucine dei ristoranti sono solitamente molto frenetiche. La pressione è altissima e ci sono molte cose da seguire insieme.

Nei ristoranti, pollame, carne e pesce crudi vengono spesso lavati negli stessi lavandini dove si lavano lattuga e altre verdure. Questo porta facilmente a contaminazioni incrociate. I piani di lavoro non sempre vengono puliti a fondo, causando contaminazioni frequenti.

Inoltre, spesso cuochi e chef si mettono i guanti dopo essersi tagliati, e li tolgono solo giorni dopo - ma le ferite possono continuare a sanguinare a intermittenza.

Consigli quando si mangia fuori

Ecco alcuni accorgimenti per evitare l'avvelenamento alimentare quando mangi fuori:

• Se sei vegano, vegetariano o segui una dieta a base vegetale, la strategia più sicura è evitare ristoranti che servono proteine animali o prodotti animali quando possibile. Le contaminazioni incrociate avvengono facilmente quando carne cruda o i suoi succhi entrano in contatto con cibi vegetali come la lattuga. Se sei in un locale che serve prodotti animali, segui i consigli seguenti per stare al sicuro.
• Scegli piatti cotti e serviti ben caldi, invece di insalate o pietanze crude.
• Se vuoi ordinare un piatto crudo, chiedi limone fresco, cipolla e aglio crudo da aggiungere al pasto. Puoi anche chiedere se hanno avocado interi non tagliati per affettarli al tavolo e consumarli come opzione cruda più sicura e saziante.
• Se il tuo piatto arriva tiepido, chiedi cortesemente se può essere riscaldato meglio. Oltre ai problemi di contaminazione, uno chef malato potrebbe aver sudato o accidentalmente sanguinato nel cibo. Riscaldare il piatto aiuta a proteggerti da virus o batteri dannosi.
• Sii sempre gentile quando chiedi modifiche o extra al piatto. Nel corso degli anni ho aiutato molte persone che lavorano nella ristorazione e ho ascoltato storie terribili di cosa può succedere ai piatti se clienti sono scortesi o fanno arrabbiare un cameriere o uno chef.
• Chiedi al cameriere di evitare di aggiungere salsa al piatto una volta riscaldato e pronto. Gli chef spesso usano boccette squeeze per le salse, dove si nascondono batteri come Salmonella ed E. coli, perché le boccette sono spesso a contatto con pollo e carne cruda o manipolate da mani contaminate.
• Non ordinare mai carne al sangue. Anche se l'hai fatto per anni senza problemi, la volta successiva potresti contrarre un grave avvelenamento alimentare. Che si tratti di una bistecca di alta qualità o di un hamburger, ordina carne media o ben cotta.

Quando entri in un ristorante con maggiore consapevolezza, puoi divertirti proteggendo al meglio la tua salute.

Cibi per difendersi

Molti alimenti possiedono sorprendenti proprietà curative. Questi in particolare possono aiutarti a evitare l'avvelenamento alimentare:

• Capsule di origano: prendi una capsula di origano prima di uscire a mangiare. Una sola capsula può aiutare a prevenire l'avvelenamento. Se la assumi prima di un pasto, si distribuirà nello stomaco mentre inizi a mangiare per creare una barriera potente contro Salmonella ed E. coli.
• Aglio: chiedere aglio da aggiungere a piatti cotti o crudi al ristorante è una buona misura protettiva. L'aglio crudo è un'arma potente che diffonde nello stomaco e uccide i batteri.
• Timo: se sei al ristorante, chiedi se hanno timo fresco da spargere sul piatto.
• Menta piperita: il tè alla menta piperita ha proprietà antibatteriche potenti. Molti ristoranti lo offrono, ma puoi anche portare le tue bustine da casa. Sorseggialo prima e durante il pasto.
• Zenzero: lo zenzero uccide i batteri nello stomaco. Bere tè allo zenzero prima e dopo il pasto è una misura molto protettiva.
• Limone: spremere limone sul piatto offre una protezione meravigliosa. Se ordini un piatto crudo, anche in un ristorante vegano o a base vegetale, spremi una buona quantità di succo di limone sul pasto. Il succo di limone è un antiseptico incredibile. Potresti anche bere acqua e limone insieme al pasto.
• Sale di alta qualità: aggiungi un pizzico di sale marino di alta qualità al pasto, poiché il sale aiuta a uccidere i batteri.

A volte devi essere flessibile riguardo a dove mangiare. Fortunatamente, la lista sopra può essere una potente arma in qualsiasi ristorante. Non sentire imbarazzo a mettere un limone in borsa o una bustina di tè in tasca prima di uscire. Armarti con queste armi segrete può evitarti di ammalarti.

Evitare carne e pesce crudi

Alcuni medici dicono che proteine e prodotti animali possono ucciderti perché ostruiscono le arterie, alzano il colesterolo e aumentano il rischio di infarto. Ma c'è di più. Nella loro forma cruda, pesce e proteine animali come pollo, tacchino e bistecca possono essere pericolosi. Se mangi questi alimenti crudi, potresti perdere la vita. Se vuoi curare la tua salute, elimina tartare, pesce crudo o qualsiasi proteina animale non cotta dalla tua dieta. Il pesce crudo, pur essendo popolare, è una via principale per contrarre batteri pericolosi o vermi.

Carni da allevamento a erba e a spazio aperto vs allevamenti intensivi

Se includi carne e prodotti animali nella tua dieta, scegliere opzioni di alta qualità può aiutare la tua salute e sicurezza.

La carne di manzo da allevamento a erba e il pollo allevato a spazio aperto sono meno inclini a contenere ceppi pericolosi di Salmonella, E. coli e altri batteri rispetto alla carne da allevamento intensivo. Acquistare carne da piccole aziende agricole può essere un buon passo verso maggiore sicurezza, ma anche queste spesso devono mandare la carne a uno stabilimento per la lavorazione. Alcuni stabilimenti si occupano solo di prodotti da allevamento a erba o a spazio aperto, altri di prodotti sia da allevamenti a erba che a cereali, causando possibili contaminazioni incrociate.

Salmonella e altri batteri pericolosi si trovano anche sulle uova convenzionali. Al contrario, le uova da allevamento a spazio aperto raramente hanno Salmonella sulla superficie. Tuttavia, se soffri di problemi virali, neurologici o malattie autoimmuni, è meglio eliminare le uova.

La mia storia di avvelenamento alimentare

Quando ero bambina, sono andata a mangiare al ristorante con la famiglia e ho scelto un piatto che lo Spirito mi aveva sconsigliato. Ho avuto un terribile avvelenamento alimentare e sono quasi morta. Sono stata malata per settimane e alla fine mi sono ripresa seguendo le indicazioni dello Spirito di mangiare solo pere antiche dall'albero di mio bisnonno per un periodo. Fortunatamente, questo protocollo mi ha aiutato a guarire, e sono sopravvissuta per fortuna. Molte persone non sono altrettanto fortunate. Ho visto centinaia di casi di avvelenamento alimentare nel tempo e ascoltato tante storie correlate. Purtroppo, non tutti sopravvivono all'avvelenamento.

Guarire dall'avvelenamento alimentare

Se pur adottando precauzioni ti capita di ammalarti, sappi che esistono modi per aiutare il corpo a guarire. Idratarsi durante la malattia è essenziale.

• Mescola acqua di cocco (fresca o pastorizzata) con acqua normale e di alta qualità e sorseggia frequentemente tra episodi di vomito e diarrea. Questa bevanda aiuta anche se hai solo dolori intestinali.
• Sorseggia spesso acqua al limone e acqua allo zenzero.
• Se hai un avvelenamento grave, è importante andare in ospedale per essere monitorato e ricevere infusioni.

Se hai già avuto in passato l'avvelenamento alimentare, potresti usare queste informazioni per eliminare batteri residui ancora nel tuo organismo.

Andare avanti

Devi smettere di mangiare la tua insalata cruda preferita nel ristorante vegano del quartiere? No. Devi smettere di mangiare prodotti animali se ti senti sano e felice? No. Queste informazioni non vogliono spaventarti, impedirti di mangiare fuori o farti smettere di vivere al massimo. Al contrario, questo sapere ti vuole dare potere affinché tu affronti ogni situazione con gli strumenti e la saggezza per prosperare.

Invece di vivere nella paura, indossa la tua armatura di protezione facendo le domande giuste al ristorante, ordinando e chiedendo ciò di cui hai bisogno, portando con te oggetti che ti aiutano, e adottando precauzioni in cucina quando cucini.