Involtini di cavolo al vapore

Questi involtini di cavolo sono gustosi e belli da vedere, soprattutto se usi il cavolo verza con la sua splendida estetica. È un ottimo modo per aggiungere più verdure alla tua dieta in modo originale.

Il cavolo verde è molto nutriente, ottimo per sostenere le articolazioni e invertire l'osteoporosi.

Ingredienti

• 1 cavolo verza o cavolo verde grande, diviso in foglie
• ⅔ tazza di funghi shiitake o champignon tritati finemente*
• ½ tazza di cipollotti tritati
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente
• ½-1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• 1 tazza di patate tritate finemente
• ½ tazza di cavolfiore tritato finemente
• ⅔ tazza di peperone rosso, giallo o arancione tritato finemente
• ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• 1 tazza d'acqua
• ½ tazza di taccole tritate finemente

Per i funghi, lava e sciacqua accuratamente con acqua tiepida o calda prima di tritarli. Non usare funghi viscidi o in decomposizione: è un segno di ossidazione e invecchiamento.

Salsa

• 3 ½ cucchiai di miele grezzo
• 3 cucchiai di succo di lime appena spremuto
• ½-1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato finemente

Preparazione

1. Aggiungi 7-8 cm d'acqua in una pentola media, inserisci un cestello per la cottura a vapore, aggiungi le foglie di cavolo e copri. Cuoci a vapore per 2-3 minuti, o fino a quando sono appena flessibili. Togli e sciacqua sotto acqua fredda. Metti da parte.
2. Prepara il ripieno mettendo una padella antiaderente in ceramica su fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi, i cipollotti, l'aglio, lo zenzero e i fiocchi di peperoncino e cuoci per 3-5 minuti fino a quando i funghi si ammorbidiscono. Aggiungi le patate, il cavolfiore e il peperone. Aggiungi il sale marino facoltativo se lo usi. Cuoci per altri 1-2 minuti mescolando spesso; poi aggiungi l'acqua, copri e cuoci per 10-12 minuti, o fino a quando le patate sono tenere. Incorpora le taccole. Togli dal fuoco e metti il ripieno in una ciotola.
3. Schiaccia il composto alcune volte con uno schiacciapatate per ottenere un ripieno che si compatta quando viene modellato.
4. Lavorando con una foglia di cavolo alla volta, metti circa ¼ di tazza di ripieno verso l'estremità del gambo, piega i lati sopra il composto e arrotola strettamente. Posiziona l'involtino con la chiusura verso il basso nel cestello a vapore. Ripeti con le foglie e il ripieno rimanenti.
5. Cuoci gli involtini a vapore per 10-12 minuti fino a quando sono completamente teneri.
6. Mentre gli involtini cuociono, mescola tutti gli ingredienti della salsa fino a ottenere un composto liscio.
7. Servi gli involtini immediatamente con la salsa.

Consigli

Sebbene il sale marino di alta qualità o il sale di roccia di montagna siano un'aggiunta facoltativa in questa ricetta, la ricetta è più curativa senza sale. Nel tempo, potresti voler ridurre o eliminare il sale.

Porzioni: 2