Involtini di Patate Dolci con Nori

Questi involtini sono ottimi da soli oppure, se preferisci, puoi inzupparli in una delle salse o creme spalmabili come la senape di patate, il baba ganoush, il chutney di coriandolo crudo o il dip di asparagi e spinaci.

Ingredienti

• 450 g di patate dolci (di qualsiasi colore) o zucca invernale (qualsiasi varietà tranne la spaghetti squash), pelate e tagliate a bastoncini spessi
• 4 fogli di nori
• 2-3 cucchiai di succo di limone, lime o arancia appena spremuto
• 4 tazze di verdure a foglia verde ben pressate
• 1 tazza di peperone rosso, giallo o arancione tagliato a julienne
• 1 tazza di cetriolo tagliato a julienne
• 1 tazza di germogli
• 1 tazza di foglie di coriandolo fresco (non pressate)

Preparazione

1. Versa 7-8 cm di acqua in una pentola media, inserisci il cestello per la cottura a vapore, aggiungi i bastoncini di patate dolci o zucca e copri. Cuoci a vapore per 13-16 minuti fino a quando sono morbidi. Togli e lascia raffreddare completamente.
2. Posiziona un foglio di nori con il lato lucido verso il basso su un tagliere, con il lato lungo rivolto verso di te. Spremi qualche goccia di succo di limone, lime o arancia sul foglio di nori e usa le dita per distribuire il succo in modo uniforme, in modo che sia leggermente inumidito.
3. Disponi i bastoncini di patata dolce o zucca, le verdure a foglia, il peperone e il cetriolo preparati, i germogli e le foglie di coriandolo su un'estremità del foglio. Spremi ancora qualche goccia di succo di limone, lime o arancia sull'estremità del foglio; quindi arrotola stretto e taglia a metà. Ripeti con gli ingredienti rimanenti e servi immediatamente.

Consigli

Sebbene le patate dolci al vapore offrano i maggiori benefici curativi, se preferisci puoi anche cuocerle al forno per includerle in questi involtini.

Porzioni: 1-2