Involtini Primavera Croccanti

Questi deliziosi involtini primavera salati sono ripieni di verdure a julienne, aglio e zenzero. Gli ingredienti sono privi di olio e, usando una friggitrice ad aria, è possibile cuocerli senza olio. I cibi fritti, come gli involtini primavera tradizionali, affaticano il fegato e sono problematici per chiunque voglia guarire da una malattia cronica o da un sintomo persistente. Questa ricetta ti permette di vivere un'esperienza simile senza gli effetti negativi.

Benefici degli ingredienti

Le cipolle contengono zolfo (tra cui il fitochimico allicina, altri organosolforuri e composti solforati non ancora scoperti dalla ricerca), che è parte di ciò che le rende l'antibiotico naturale per eccellenza (soprattutto quando consumate crude). Lo zolfo nelle cipolle le rende straordinarie per alleviare il dolore articolare, la degenerazione, il disagio e per riparare tendini e tessuto connettivo.

Il cavolo rosso contiene pigmenti che combattono le malattie. Lo zolfo nel cavolo trasporta i fitochimici di questi pigmenti nel fegato con grande facilità, rendendo il cavolo rosso uno degli alimenti più rigeneranti per il fegato.

Ingredienti

• 1 tazza di cipollotti tritati
• 3 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 cucchiaio di zenzero tritato finemente
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)
• 2 tazze di funghi tritati (facoltativi)
• 1 tazza di broccoli tritati finemente (facoltativi)
• 1 tazza di carote grattugiate
• 1 tazza di cavolo rosso o verde tritato finemente
• 1 cucchiaino di sale marino o 2 cucchiai di aminos di cocco, da aggiustare
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 14-16 fogli di carta di riso integrale

Procedimento

1. Scaldare una grande padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-alto. Aggiungere i cipollotti, l'aglio e lo zenzero. Cuocere mescolando spesso per 3-5 minuti o finché i cipollotti non sono morbidi. Aggiungere un po' d'acqua per evitare che si attacchino.
2. Se si usano i funghi, aggiungerli alla padella e cuocere per 4-5 minuti fino a quando sono morbidi. Aggiungere le verdure rimanenti, il sale marino o gli aminos di cocco e il succo di lime, e cuocere finché le verdure non sono morbide, mescolando spesso, per circa 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
3. Ammorbidire un foglio di carta di riso (uno alla volta) in acqua finché non diventa malleabile, poi adagiarlo su un tagliere o su un piano di lavoro pulito. Aggiungere circa 2 cucchiai di ripieno appena sotto il centro del foglio. Piegare i lati verso l'interno, poi arrotolare strettamente. Ripetere fino a esaurire il ripieno.
4. Disporre gli involtini nella friggitrice ad aria. Assicurarsi che ci sia spazio tra gli involtini in modo che non si attacchino. Cuocere per 8-13 minuti a 200°C, fino a doratura e croccantezza.
5. Servire immediatamente per mantenere la croccantezza.

Porzioni: 4