Involtini primavera ai germogli

Questi bellissimi rotoli primavera sono così freschi e vibranti. I germogli e gli altri alimenti curativi in questi rotoli ti rivitalizzeranno, corpo e spirito. Puoi prepararli con involtini di riso integrale o scegliere fogli di nori per un'opzione senza cereali. Così come puoi scegliere l'involucro, puoi anche scegliere tra avocado, mango, patata dolce o patata per il ripieno, a seconda di cosa funziona meglio per te. Adatta questa ricetta ai tuoi gusti e alle tue esigenze personali.

Benefici

Ricchi di sali minerali coinvolti nella produzione chimica dei neurotrasmettitori, i germogli e i microgreens supportano il cervello con aminoacidi ed enzimi, estraggono alcuni metalli pesanti tossici dal cervello (soprattutto i microgreens di coriandolo e quelli di prezzemolo) e aiutano a ringiovanire e rafforzare i neuroni—il che in definitiva aiuta il corpo a invertire l'Alzheimer, la demenza, la nebbia cerebrale e la perdita di memoria.

Ingredienti

• 6 fogli di carta di riso integrale oppure fogli di nori
• 6 tazze di germogli, leggermente pressati
• 1 pomodoro grande, tagliato a strisce
• 4-6 cipollotti, tritati grossolanamente, oppure 1 piccolo mazzetto di erba cipollina
• 1 avocado, affettato sottilmente, oppure 1 mango, affettato sottilmente, oppure ½ piccola patata dolce (al vapore o al forno) oppure 1 patata normale (al vapore o al forno), tagliata a bastoncini
• 4-6 strisce di dulse atlantico oppure 1 cucchiaino di fiocchi di dulse (facoltativo)

Salsa di accompagnamento (facoltativa)

• 3 cucchiai di succo di lime appena spremuto
• 3 ½ cucchiai di miele crudo
• ½-1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1 cucchiaino di zenzero finemente grattugiato

Preparazione

1. Inizia immergendo la carta di riso (se la usi) in acqua finché non diventa flessibile. Se usi fogli di nori, posizionali con il lato lucido verso il basso su un piano di lavoro pulito o su un tagliere.
2. Disponi una manciata generosa (circa una tazza) di germogli su un'estremità della carta di riso o del foglio di nori. Aggiungi qualche pezzo di pomodoro, qualche cipollotto tritato o erba cipollina, fette di avocado (o fette di mango o bastoncini di patata dolce o patata normale), e strisce di dulse (se lo usi).
3. Se hai optato per la carta di riso, piega i lati della carta verso l'interno per racchiudere il ripieno, poi arrotolala bene, simile a un burrito. Se usi fogli di nori, disponi gli ingredienti su un'estremità del foglio. Spalma qualche goccia d'acqua o succo di lime (o limone) sull'altro lato del foglio, poi arrotola bene.
4. Ripeti il processo finché non hai usato tutti gli ingredienti del ripieno.
5. Per preparare la salsa di accompagnamento, sbatti insieme tutti gli ingredienti finché non diventa liscia.
6. Una volta assemblati i rotoli, tagliali delicatamente a metà. Servi immediatamente con la salsa di accompagnamento.

Porzioni: 2-3