Kaiserschmarrn

Questa versione senza glutine e senza latticini del tradizionale dessert austriaco di pancake caramellati, il Kaiserschmarrn, è deliziosa e golosa. Gustala quando vuoi uno sfizio sano che soddisfi la voglia di qualcosa di dolce e confortante, oppure preparala da condividere con amici o famiglia.

Ingredienti

• 1 ¼ tazza di farina d'avena
• ¼ tazza di farina di riso integrale
• ¼ tazza di amido di patate
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia senza alcol o vaniglia in polvere pura
• 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato o latte di cocco leggero
• 4 cucchiai di sciroppo d'acero, divisi
• 3 cucchiai di uvetta (facoltativa)
• ½ cucchiaino di cannella in polvere, per servire
• 2-3 cucchiai di sciroppo d'acero, per servire
• ⅓ tazza di marmellata di fragole, mele o ciliegie, per servire (facoltativa)

Preparazione

1. In una ciotola di medie dimensioni, unisci la farina d'avena, la farina di riso integrale, l'amido di patate, il lievito per dolci, il sale marino (se utilizzato) e la vaniglia, e mescola con una frusta fino a ottenere un composto uniforme.
2. Aggiungi il latte e 3 cucchiai di sciroppo d'acero poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
3. Metti una padella antiaderente in ceramica di medie dimensioni su fuoco medio-alto. Versa la pastella e distribuiscila uniformemente nella padella. Spargi sopra l'uvetta (se la utilizzi).
4. Cuoci da un lato fino a quando si formano delle bolle in superficie, circa 4-5 minuti, poi gira il pancake e cuoci per altri 2-3 minuti. Spezza il pancake a pezzi e aggiungi il cucchiaio extra di sciroppo d'acero nella padella. Cuoci, mescolando spesso, fino a quando i pezzi di pancake sono dorati e leggermente caramellati.
5. Servi subito con cannella e sciroppo d'acero o marmellata.