La Verità sulla Glicemia

È ampiamente ritenuto che il principale instigatore del diabete sia lo zucchero, il che ha portato a raccomandazioni di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati e di evitare lo zucchero a tutti i costi, compresa la frutta. Lo zucchero e i carboidrati malsani provenienti da cose come pasticcini, torte, biscotti, ciambelle e caramelle sono effettivamente dannosi per noi e dovrebbero essere evitati. Tuttavia, il nostro corpo ha bisogno di carboidrati sani per funzionare, che si possono trovare in alimenti come:

• Zucca butternut
• Patate dolci
• Carote
• Lenticchie
• Fagioli neri
• Frutti di bosco
• Mele e altra frutta

Come funziona lo zucchero nel sangue

Quando mangiamo carboidrati (indipendentemente dalla fonte), il nostro corpo li scompone in glucosio (zucchero nel sangue), che diventa il carburante che ci mantiene in vita e ci fa andare avanti. Quando i livelli di glucosio aumentano, il pancreas secerne l'ormone insulina. L'insulina aiuta a trasportare il glucosio fuori dal flusso sanguigno e nelle nostre cellule, dove può essere utilizzato per energia, e mantiene stabili i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, questo processo può andare storto se il pancreas non produce abbastanza insulina, o se alcune delle tue cellule smettono di rispondere all'insulina, condizione chiamata resistenza all'insulina. In entrambi i casi, i livelli di zucchero nel sangue rimangono elevati, mettendoti a rischio di diabete di tipo 2.

Il ruolo del grasso

Contrariamente alla credenza popolare, un fattore che è molto più probabile che ti esponga al rischio di resistenza all'insulina e diabete rispetto ai carboidrati sani elencati sopra è una dieta ricca di grassi. Ci sono diversi motivi per questo.

Prima di tutto, i livelli elevati di grassi nel sangue esercitano un grande sforzo sul fegato, sul pancreas e sulle ghiandole surrenali, che lavorano insieme per gestire i livelli di zucchero nel sangue. Il fegato deve sobbarcarsi l'onere di elaborare i grassi che assumi, quindi una dieta ricca di grassi può rendere il fegato pigro e incapace di immagazzinare e rilasciare glucosio come dovrebbe. L'eccesso di grassi appesantisce il pancreas perché deve rilasciare enzimi per aiutare la digestione dei grassi.

Inoltre, quando i livelli di grassi nel sangue sono alti, le surrenali inondano il corpo di adrenalina. Mentre questo aumenta la forza digestiva per aiutare a spostare i grassi attraverso il tuo sistema, un eccesso di adrenalina può logorare il pancreas, riducendo la sua capacità di produrre abbastanza insulina per mantenere sotto controllo i livelli di glucosio. Infine, alti livelli di grassi nel sangue possono impedire al glucosio di entrare nelle cellule. Questo non vuol dire che tutti i grassi, anche quelli sani come noci, semi e avocado, siano dannosi per noi e debbano essere completamente eliminati.

Indipendentemente dalla dieta che scegli, l'assunzione di grassi deve semplicemente essere moderata per evitare livelli eccessivamente alti di grassi nel sangue quando hai a che fare con prediabete o diabete di tipo 2. Ad esempio:

• Se segui una dieta vegana, riduci la quantità di grassi che assumi da noci, burro di noci, semi, oli, avocado, ecc.
• Se sei vegetariano ovo-lattiero, riduci uova, latticini, noci, semi, oli, avocado, ecc.
• Se la tua dieta include proteine animali, limita il consumo a una porzione di carne al giorno (anche le carni magre contengono quantità apprezzabili di grassi).

Ridurre l'assunzione di grassi in questo modo aiuta ad alleggerire il carico sul pancreas, sul fegato e sulle ghiandole surrenali, contribuendo in modo significativo a prevenire e/o guarire dal diabete. Se scegli di mantenere una dieta ricca di grassi (che potrebbe normalizzare i tuoi livelli di A1C a breve termine), diventa particolarmente importante limitare l'assunzione di carboidrati, poiché una dieta alta sia in grassi che in carboidrati affatica ulteriormente i sistemi del tuo corpo. In definitiva, ridurre l'assunzione di grassi alimentari e includere carboidrati sani come quelli elencati sopra ti darà le migliori possibilità di guarire dal diabete e ti aiuterà a mantenere i livelli di A1C entro un intervallo sano in modo più permanente.

Il ruolo dell'adrenalina

Un precursore del diabete di tipo 2 è l'ipoglicemia (quando i livelli di glucosio scendono sotto il normale), che è dovuta a un fegato stagnante, pigro, sovraccarico o indebolito e a ghiandole surrenali disfunzionali. In effetti, sia il diabete di tipo 2 che l'ipoglicemia di solito iniziano con un malfunzionamento delle surrenali. Quando sperimenti stress cronico, ad esempio, le tue ghiandole surrenali secernono quantità abbondanti di adrenalina, che è molto dannosa per il pancreas.

L'ipoglicemia può anche verificarsi se non mangi almeno uno spuntino leggero ed equilibrato — ad esempio, un frutto (per zucchero e potassio) e una verdura (per sodio) — ogni due ore. Saltare i pasti costringe il tuo corpo a utilizzare le riserve di glucosio del fegato, spingendo il corpo a funzionare sull'adrenalina, cosa che può danneggiare il pancreas e portare a resistenza all'insulina. Troppa poca adrenalina può anche compromettere il pancreas, poiché lo costringe a lavorare in straordinario per compensare. La fatica surrenale, in cui le surrenali instabili alternano la produzione di troppa e troppo poca adrenalina, può anche danneggiare il pancreas mentre cerca di compensare i periodi di carenza di adrenalina e poi viene bruciata dalle inondazioni di essa.

Alimenti curativi

Oltre a ridurre l'assunzione di grassi, è importante incorporare carboidrati sani nella tua dieta. I carboidrati curativi come zucca, patate dolci, altre verdure radice e frutta contengono nutrienti fondamentali per una salute ottimale, e quando gli zuccheri naturali di questi carboidrati sani sono legati a questi nutrienti, non sconvolgono i livelli di zucchero nel sangue come fa lo zucchero processato.

I frutti migliori da mangiare se hai diabete di tipo 2 o ipoglicemia sono:

• Mirtilli selvatici
• Papaye
• More
• Mele
• Lamponi

Le verdure su cui concentrarsi includono:

• Spinaci
• Sedano
• Germogli
• Cavolo riccio
• Asparagi

Questi alimenti aiutano a disintossicare il fegato, a rafforzare i livelli di glucosio, a sostenere il pancreas, a potenziare le ghiandole surrenali e a stabilizzare l'insulina. Per tenere sotto controllo i grassi nel sangue, è meglio evitare formaggio, latte, panna, burro, uova, oli processati e tutti gli zuccheri tranne il miele grezzo e la frutta.

Conclusione

Sebbene queste raccomandazioni vadano contro le strategie convenzionali per prevenire e gestire il diabete di tipo 2, enfatizzare frutta e verdura ricche di nutrienti e ridurre l'assunzione di grassi alimentari alleggerisce il carico sul fegato, sul pancreas e sulle surrenali, contribuendo a garantirne il corretto funzionamento, compreso il mantenimento dei livelli di zucchero nel sangue il più stabile possibile. Fai amicizia con i carboidrati sani e la frutta, limita l'assunzione di grassi e riprendi la vita sana che sei destinato a vivere!