Mac & Cheese

Sei cresciuto mangiando Maccheroni & Formaggio? In questa ricetta, questo classico dell'infanzia viene servito senza latticini, glutine o grassi, ma con tanto sapore - un'ottima scelta durante la guarigione del fegato. Immergiti in una ciotola confortante di questa pasta cremosa ogni volta che vuoi fare un salto nel passato, o per un pasto semplice che piacerà a tutta la famiglia.

Le patate: un alimento ingiustamente accusato

Le patate hanno avuto una cattiva reputazione per troppo tempo. Vittime della guerra contro i cibi erroneamente classificati come "causa di malattie", le patate sono state incolpate di mali che non hanno mai causato. Vengono accusate ingiustamente di contribuire all'obesità, al diabete, al cancro, alla proliferazione della Candida e a molte altre condizioni, mentre in realtà questi tuberi miracolosi possono invertire queste malattie. Esatto! Le patate fanno effettivamente bene alle persone con diabete, perché aiutano a stabilizzare la glicemia. L'intera patata, dentro e fuori, è preziosa e benefica per la salute: le piante di patata estraggono dalla terra alcune delle più alte concentrazioni di macro e oligominerali.

Le carote: energia rapida per il fegato

Le carote sono una fonte rapida di glucosio per rifornire il fegato, legato a minerali e vitamine. Quando le carote vengono mangiate crude, sono più ricche di composti fitochimici antisettici che inibiscono la crescita di microrganismi nocivi.

Mac & Cheese (Senza Glutine, Senza Latticini & Senza Grassi)

Ingredienti

• 340 g di pasta gomito senza glutine e senza mais
• 2 patate medie, sbucciate e tagliate a dadini
• 1 carota media, sbucciata e tagliata a dadini
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 2 cucchiaini di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di sale marino, da aggiustare a piacere
• 120 ml di acqua o brodo vegetale
• Pepe nero, a piacere

Preparazione

1. Cuocere la pasta in acqua salata bollente fino a renderla morbida. Scolare e mettere da parte.
2. Mettere le patate e la carota a dadini in un cestello per la cottura a vapore o in un colino poggiato su una pentola con acqua bollente. Coprire con un coperchio o con della carta stagnola ben aderente e cuocere a vapore per 10-15 minuti, fino a quando non saranno tenere. Togliere dal fuoco.
3. Aggiungere le patate e la carota al vapore in un frullatore insieme all'aglio in polvere, alla cipolla in polvere, alla paprika, all'origano, alla curcuma, al succo di limone, al sale marino e all'acqua. Frullare fino a ottenere un composto liscio.
4. Mettere la pasta cotta in una padella larga o in una pentola e aggiungere la salsa. Scaldare fino a quando non è ben calda, circa 3-5 minuti. Aggiustare di pepe nero prima di servire.

Dosi per 4 persone