Melanzane al forno con insalata di pomodoro e cetriolo

Questa combinazione di pomodori freschi e succosi, cetrioli ed erbe aromatiche adagiate sopra calde melanzane cotte al forno crea un pasto divino per pranzo o cena. Questa ricetta è molto semplice da preparare, rendendola perfetta per cene veloci durante la settimana o una scelta facile che conquisterà comunque i tuoi ospiti a una cena.

Benefici degli ingredienti

I pomodori contengono una varietà di vitamina C bio-disponibile per il sistema linfatico e il fegato, supportano il sistema immunitario per mantenerlo forte contro EBV e impediscono ai virus di diffondersi con facilità nel corpo. Durante la crescita, i pomodori assorbono e raccolgono la frequenza della luce lunare durante la notte. Ciò significa che, una volta consumati, rafforzano le frequenze radio-simili della tiroide, contribuendo a creare equilibrio e omeostasi con tutti gli organi e le ghiandole del corpo.

I cetrioli rafforzano le ghiandole surrenali e i reni e eliminano le neurotossine virali dal flusso sanguigno. Idratano il sistema linfatico permettendo una migliore depurazione. L'idratazione con cetriolo può rallentare o addirittura fermare una recente infezione da mononucleosi.

Le cipolle sono uno degli alimenti più efficaci al mondo per contenere la crescita batterica eccessiva nel corpo, rappresentando una stella per chi convive con SIBO. Lo zolfo in esse contenuto (incluso il fitochimico allicina, altri organozolfuri e composti solforati non ancora studiati) è ciò che rende le cipolle un antibiotico naturale. È anche responsabile dell'eliminazione dell'esposizione alle radiazioni, dell'espulsione dei virus e dell'estrazione di DDT, pesticidi, erbicidi e metalli pesanti tossici.

Ingredienti

Per le melanzane:

• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• 2 melanzane medie, tagliate a metà per il lungo
• Sale e pepe, a piacere

Per l'insalata:

• 4 pomodori medi, a dadini
• 1/2 cetriolo inglese, a dadini
• 1/4 di cipolla rossa, tritata finemente
• 1/4 di tazza di menta, tritata finemente
• 1/2 tazza di prezzemolo, tritato finemente
• 1 e 1/2 cucchiai di succo di limone
• Sale marino e pepe, a piacere
• 3-4 cucchiai di tahini, per guarnire (opzionale)

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
2. In una piccola ciotola, mescola il succo di limone, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e i fiocchi di peperoncino.
3. Disponi le melanzane su una teglia da forno e incidile la polpa con un coltello affilato. Condisci con sale e pepe, quindi spennella con il mix di limone e spezie. Cuoci le melanzane in forno per 30-40 minuti, finché non saranno tenere alla forchetta.
4. Mentre cuociono le melanzane, prepara l'insalata unendo i pomodori, cetriolo, cipolla rossa, menta, prezzemolo, succo di limone, sale e pepe in una ciotola e mescola bene.
5. Togli le melanzane dal forno e distribuisci sopra l'insalata. Spolvera con prezzemolo fresco per guarnire. Servi subito con un cucchiaio di tahini per porzione, se desideri.

Porzioni: 2-4 persone