Minestrone di Piselli Olandese (Erwtensoep)

Questa sostanziosa e riscaldante zuppa di piselli spezzati è gustosa e soddisfacente. È il pasto perfetto per una serata accogliente, da gustare da soli o da servire a tutta la famiglia. I piselli spezzati sono un alimento secco fantastico da tenere a portata di mano per quei momenti in cui si hanno poche verdure fresche e si ha bisogno di preparare un pasto veloce. Puoi usare il Brodo Curativo o l'acqua per questa ricetta, ma il Brodo Curativo darà il miglior sapore.

Benefici

Tutte le varietà di allium, come porri, erba cipollina, aglio orsino, cipollotti, cipolle rosse, cipolle gialle, cipolle bianche e scalogni, sono gli antibiotici della natura.

Le patate sono antivirali, antifungine e antibatteriche, con cofattori e coenzimi nutrizionali più composti bioattivi per aiutarti a mantenerti in salute e a gestire lo stress.

Ingredienti

• 8 tazze/2 litri di Brodo Curativo o acqua
• 1 foglia di alloro
• 2 tazze di piselli spezzati verdi o gialli secchi
• 1 porro, affettato sottilmente
• 1 cipolla, tritata
• 2 gambi di sedano, tritati
• 1 carota grande, tagliata a dadini
• 1 patata grande, tagliata a dadini
• Sale marino (opzionale), a piacere
• 2-3 cucchiai di prezzemolo tritato, per servire

Preparazione

1. Portare a ebollizione il Brodo Curativo (o l'acqua, ma il Brodo Curativo darà più sapore), la foglia di alloro e i piselli secchi in una pentola grande. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto, finché i piselli non sono quasi teneri.
2. Aggiungere le verdure tritate alla zuppa. Cuocere a fuoco lento per altri 25-30 minuti, finché la zuppa non è densa e le verdure sono tenere. Aggiustare di sale a piacere (se utilizzato).
3. Servire la zuppa immediatamente con il prezzemolo sopra. Se avanzano degli avanzi, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente e poi conservarli in frigorifero. Spesso la zuppa è più densa e ancora più saporita il giorno dopo.

Porzioni: 6-8