Moussaka di Patate

Questa Moussaka di Patate è sostanziosa, confortante e incredibilmente soddisfacente. È il pasto perfetto quando senti il bisogno di un comfort food che riempia lo stomaco senza ostacolare la guarigione. Per un pasto ancora più nutriente, prova ad abbinarla con un'insalata di verdure a foglia verde.

Benefici

Le patate creano una forma semplice e sostenibile di glucosio che aiuta a stabilizzare le ghiandole surrenali, nutre il sistema nervoso, ripristina il glicogeno nel cervello, ed è antivirale e antibatterica.

La melanzana fluidifica il sangue sporco pieno di grassi e veleni, il che può aiutare a prevenire la formazione di coaguli all'interno delle vene e allevia anche il cuore, permettendogli di non sovraffaticarsi durante la pompa.

Le zucchine alleviano le pareti del tratto intestinale, espellendo agenti patogeni come batteri e funghi, favorendo un migliore assorbimento dei nutrienti che possono essere inviati al fegato.

Ingredienti

• 2 melanzane medie, tagliate a dischi da 1 cm
• 1 zucchina grande, tagliata a dischi da 1 cm
• 3 pomodori medi, tagliati a fette da 1 cm

Strato di Patate

• 1,4 kg di patate, tagliate grossolanamente
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere

Salsa di Pomodoro

• 3 ½ tazze di funghi tritati finemente*
• ½ tazza di cipolla a dadini
• ½ tazza di pomodori secchi tritati finemente (senza olio e senza sale)
• ⅓ tazza di sedano tritato finemente
• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 ½ tazze di pomodori a dadini o schiacciati in barattolo oppure 2 tazze di pomodori freschi a dadini
• 1 cucchiaino di timo fresco o ½ cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di origano fresco o ½ cucchiaino di origano secco
• ¼ cucchiaino di peperoncino in scaglie
• Da ¼ a ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti due teglie con carta da forno.
2. Disponi metà delle fette di melanzana e tutte le fette di zucchina in un unico strato sulle teglie preparate. Cuoci per 15-20 minuti fino a quando sono tenere. Togli dal forno e metti da parte.
3. Mentre melanzane e zucchine cuociono, aggiungi 7-8 cm d'acqua in una pentola media e inserisci un cestello per la cottura a vapore. Aggiungi le patate, copri e cuoci a vapore per 20-25 minuti fino a quando sono morbide. Togli dal fuoco e metti le patate in una ciotola grande insieme alla cipolla in polvere e all'aglio in polvere. Schiaccia fino a ottenere un composto liscio. Metti da parte.
4. Per preparare la salsa, scalda una grande padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi, la cipolla, i pomodori secchi, il sedano e l'aglio. Cuoci per 5-8 minuti fino a quando i funghi sono morbidi e dorati. Aggiungi i pomodori, il timo, l'origano e il peperoncino in scaglie. Aggiungi il sale marino facoltativo se lo usi. Abbassa il fuoco e cuoci per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si è addensata.
5. Aggiungi uno strato di zucchine e melanzane cotte sul fondo di una teglia da lasagna media, sovrapponendole leggermente. Ricopri con metà del purè di patate, distribuendolo uniformemente, seguito da metà della salsa di pomodoro. Ripeti con un altro strato di fette di melanzana e zucchina, seguito dalla salsa di pomodoro, e termina con il purè di patate in cima. Disponi le fette di pomodoro crude rimanenti e le fette di melanzana crude avanzate sopra. Cuoci per 30-35 minuti fino a quando la superficie è leggermente dorata. Lascia raffreddare per 10-15 minuti prima di affettare.

*Per i funghi, lava e sciacqua accuratamente con acqua calda prima di affettare. Non usare funghi viscosi o in decomposizione: è un segno di ossidazione e invecchiamento.

Consigli

Sebbene il sale marino di alta qualità o il sale di roccia di montagna siano un'aggiunta facoltativa in questa ricetta, la ricetta è più curativa senza sale. Nel tempo, potresti voler ridurre o eliminare il sale.

Porzioni: 4-6