Noodles al sesamo saltati in padella

Non c'è niente come una ciotola di noodles ricchi di sapore per soddisfare l'appetito! Specialmente quando sai che è preparata senza ingredienti problematici. Questa ricetta è senza grassi, può essere preparata senza cereali, e offre due opzioni per la salsa da saltare in padella per adattarsi alle tue esigenze e gusti personali. È una ricetta che tutta la famiglia può gustare.

I benefici degli ingredienti

• I broccoli sono un multivitaminico tuttofare per il corpo: contengono inoltre minerali in tracce biodisponibili e altri nutrienti che potenziano tutti i sistemi corporei, incluso l'intero sistema immunitario.
• Le cipolle hanno una qualità pungente che le rende un potente antivirale.
• Le carote forniscono al fegato una fonte rapida di glucosio legato a minerali e vitamine.

Noodles al Sesamo in Padella

Ingredienti

• 225 g di noodles di riso integrale o di patate dolci
• 1 cipolla bianca, tagliata a fette grandi
• 2 carote grandi, pelate e affettate sottilmente
• 1 peperone rosso, tritato
• 1 testa grande di broccoli, tagliata a cimette
• 1 lattina (425 g) di ceci, sciacquati e scolati
• ¼ di tazza di cipollotto tritato (solo la parte verde), per servire

Salsa per saltare in padella

• ⅔ di tazza di coconut aminos OPPURE 2 cucchiai di concentrato di pomodoro mescolati con ½ tazza d'acqua e un pizzico opzionale di sale
• ¾ di tazza d'acqua
• 1 cucchiaio di semi di sesamo (opzionale)
• ¼ di tazza di succo di lime appena spremuto
• 4 cucchiaini di amido di arrowroot o di patate
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• 2 cucchiai di zenzero fresco finemente tritato o grattugiato
• 2 cucchiai di aglio finemente grattugiato o schiacciato
• 2-4 cucchiai di sciroppo d'acero puro

Preparazione

1. Inizia cuocendo i noodles di riso integrale o di patate dolci seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotti, scolali, sciacquali sotto acqua fredda e mettili da parte.
2. Poi prepara la salsa. In una ciotola o una caraffa, aggiungi i coconut aminos o la miscela di concentrato di pomodoro e acqua, l'acqua, i semi di sesamo (se li usi), il succo di lime, l'amido di arrowroot o di patate, i fiocchi di peperoncino, lo zenzero fresco e l'aglio. Se usi i coconut aminos, aggiungi 4 cucchiai di sciroppo d'acero puro; se usi la miscela di concentrato di pomodoro e acqua, aggiungi 2 cucchiai di sciroppo d'acero. Mescola fino a ottenere un composto uniforme e metti da parte.
3. Scalda una grande padella antiaderente in ceramica o un wok a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla bianca affettata e la carota, e cuoci per qualche minuto finché la cipolla inizia ad ammorbidirsi. Poi aggiungi i broccoli e il peperone, mescolando frequentemente per garantire una cottura uniforme.
4. Quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti, incorpora i ceci. Cuoci per qualche altro minuto, lasciando che i ceci si scaldino.
5. Versa la salsa sulla miscela di verdure e ceci nella padella. Mescola bene per ricoprire tutti gli ingredienti con la salsa.
6. Fai sobbollire la salsa per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente. Aggiungi i noodles cotti nella padella e mescola finché tutto è ben ricoperto dalla salsa.
7. Dividi il saltato nelle ciotole da portata e guarnisci con il cipollotto tritato prima di servire. Buon appetito!

Porzioni: 4