Padella di Patate all'Asiatica

I sapori asiatici danno vita a questa ricetta di padella di patate. Saporita, un po' piccante e con un tocco di dolcezza, è un'ottima scelta per pranzo o cena, e può essere gustata anche come colazione salata cotta.

Padella di Patate all'Asiatica

Ingredienti

• ½ tazza di cipolla primaverile o cipolla gialla tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, affettati finemente
• ½ cucchiaino di peperoncino piccante maturo tritato finemente
• 1 ½ tazze di funghi shiitake o champignon affettati sottilmente*
• 900 g di patate o patate dolci di qualsiasi varietà, affettate sottilmente
• 1 tazza di Brodo Curativo o acqua
• ½ cucchiaino di fiocchi di dulse atlantico
• 1 tazza di taccole o fagiolini tritati
• ¼ tazza di foglie di coriandolo grossolanamente tritate, per servire
• 5-6 fette di peperoncino piccante fresco maturo, per servire

Salsa

• 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• ½ cucchiaio di zenzero fresco grattugiato finemente
• ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 2 cucchiai di acqua

Procedimento

1. Mettere una padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla primaverile o la cipolla gialla, l'aglio, il peperoncino e i funghi, e cuocere per 5-8 minuti fino a quando i funghi sono morbidi, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per evitare che si attacchino.
2. Aggiungere le patate, il Brodo Curativo o l'acqua e i fiocchi di dulse atlantico nella padella. Mescolare fino a quando tutto è ben amalgamato, quindi coprire, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando le patate sono quasi tenere.
3. Unire gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola e sbattere con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
4. Quando le patate sono quasi pronte, incorporare la salsa e le taccole o i fagiolini. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando il liquido è evaporato.
5. Dividere in due o tre ciotole e guarnire con il coriandolo fresco e le fette di peperoncino. Servire immediatamente.

Nota sui funghi

*Per i funghi, lavare e sciacquare accuratamente con acqua da tiepida a calda prima di affettare. Non usare funghi viscidi o in decomposizione. È un segnale di ossidazione e invecchiamento.

Porzioni: 2-3