Padella di zucca butternut e patate

Le erbe fresche esaltano le patate e la naturalmente dolce zucca butternut in questo hash. Ricetta semplice, facile da preparare e saporita. Gustala a qualsiasi pasto, come spuntino o contorno abbinata a un'altra ricetta a scelta.

Perché la zucca butternut fa bene al fegato

Le zucche invernali come la butternut sono ricche di nutrienti che il fegato riesce a immagazzinare facilmente e contengono carotenoidi che proteggono le cellule epatiche dai danni. Il glucosio della zucca invernale può stabilizzare il fegato, contribuendo a stabilizzare la glicemia in tutto il corpo.

Hash di Patate e Zucca Butternut

Ingredienti

• ½ tazza di cipolla tritata
• 3 tazze di patate tagliate a dadini
• 3 tazze di zucca butternut sbucciata e tagliata a dadini
• 2 cucchiai di timo fresco o 2 cucchiaini di timo essiccato
• 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato o 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 2 cucchiaini di paprika
• ½ tazza di Brodo Curativo o acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco tritate

Preparazione

1. Scalda una padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e cuoci per 3-5 minuti finché non diventa morbida, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per evitare che attacchi.
2. Aggiungi le patate, la zucca butternut, il timo, il rosmarino, l'aglio in polvere, la paprika e il Brodo Curativo o acqua nella padella. Mescola finché tutto è ben amalgamato, poi copri, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10-15 minuti finché le patate e la zucca non sono tenere. Scopri e cuoci finché tutto il liquido non è evaporato e le patate e la zucca sono leggermente dorati.
3. Incorpora il succo di limone e il prezzemolo. Togli dal fuoco e distribuisci in due o tre ciotole. Servi subito.

Consigli

Quando scegli tra Brodo Curativo e acqua, tieni presente che il brodo darà un sapore più ricco. Il brodo vegetale confezionato non è indicato perché è molto difficile trovarne uno privo di olio, sale, aromi naturali e/o altri additivi. Per praticità, prepara una quantità di Brodo Curativo in anticipo e congelala (considera di versarla nelle vaschette del ghiaccio per uno scongelamento facile) così l'avrai sempre a disposizione per ricette come questa.

Dosi: 2-3 porzioni