Paella

Questa ricetta ispirata alla paella spagnola offre una ciotola confortante, sostanziosa e deliziosa da servire in tavola in famiglia. Scegli tra riso integrale, quinoa o miglio per il cereale: tutti privi di glutine e più leggeri per l'organismo rispetto al riso bianco normalmente usato nella paella.

I benefici di cipolla e aglio

Le cipolle hanno una qualità disinfettante per il fegato, prevenendone l'infiammazione. Migliorano anche il controllo della temperatura o "termostato" del fegato, permettendogli di scaldarsi e raffreddarsi correttamente.

L'aglio è antivirale, antibatterico, antifungino (incluso anti-muffa), antiparassitario e ricco del fitochimico allicina, un composto solforato che previene le malattie.

Ingredienti

• 10-12 fili di zafferano
• ½ cucchiaio di olio d'oliva (facoltativo)
• 1 tazza di cipolla tagliata a dadini
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di peperone rosso tagliato a dadini
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• ½ cucchiaino di origano essiccato
• 1 tazza di riso integrale a chicco corto, quinoa o miglio
• ½ tazza di pomodori schiacciati, freschi o in scatola
• 3 tazze di Brodo Curativo
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• ½ tazza di piselli
• ½ tazza di ceci cotti, scolati e sciacquati

Preparazione

1. Metti lo zafferano in una piccola ciotola e aggiungi acqua calda quanto basta a coprirlo. Metti da parte per 15 minuti.
2. Preriscalda il forno a 220°C/430°F.
3. Scalda l'olio d'oliva in una padella da paella grande o in una padella antiaderente in ceramica adatta al forno, a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e cuoci per 3-5 minuti, fino a quando è morbida e dorata. Aggiungi l'aglio, il peperone, la paprika affumicata, la paprika, il timo essiccato e l'origano, e cuoci per un altro minuto.
4. Aggiungi il riso integrale, i pomodori, il brodo curativo, il succo di limone, il sale marino e lo zafferano con la sua acqua. Mescola delicatamente e porta la padella a ebollizione leggera. Cuoci a fuoco lento per 5-7 minuti.
5. Trasferisci con cautela la padella in forno e cuoci per 15-20 minuti. Disponi piselli e ceci sopra e cuoci per altri 20-30 minuti o finché il riso è tenero e il fondo è croccante.
6. Guarnisci con prezzemolo fresco e servi immediatamente.

Porzioni: 4