Pancake con sciroppo di frutti di bosco

Questi pancakes senza grassi vengono perfetti senza bisogno di olio, burro, uova o latte, rendendoli una scelta molto migliore per chiunque sia in un percorso di guarigione. Sono ottimi anche da preparare per i propri figli o i propri cari, qualunque sia la loro alimentazione! Goditeli con il dolce sciroppo di frutti di bosco per un pasto a base di pancakes soddisfacente quando ne hai voglia.

Ingredienti

Pancakes:

• 1 tazza di farina d'avena senza glutine
• 1 cucchiaino di lievito per dolci senza alluminio
• ¼ di tazza di salsa di mele
• ½ tazza d'acqua
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• ½ cucchiaino di cannella (facoltativa)

Sciroppo di frutti di bosco:

• 1 tazza di frutti di bosco misti surgelati, come fragole, lamponi, more, mirtilli selvatici e/o mirtilli
• 2 cucchiai d'acqua
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza alcol oppure ½ cucchiaino di vaniglia in polvere pura
• ½ cucchiaino di amido di arrowroot o fecola di patate

Preparazione

1. Per preparare lo sciroppo, aggiungere i frutti di bosco, l'acqua, lo sciroppo d'acero, la vaniglia e l'amido di arrowroot in un pentolino, mescolare bene e portare a ebollizione leggera. Cuocere mescolando ogni pochi minuti fino a quando lo sciroppo si addensa. Mettere da parte.
2. Unire la farina d'avena e il lievito in una ciotola media. Mescolare bene. Aggiungere la salsa di mele, l'acqua, lo sciroppo d'acero e la cannella (se utilizzata). Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
3. Mettere una padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-alto. Versare circa ¼ di tazza di pastella nella padella. Cuocere fino a quando si formano delle bolle, girare e cuocere per un altro minuto. Togliere dal fuoco e ripetere con la pastella rimanente. Se la pastella diventa molto densa, aggiungere un cucchiaino d'acqua.
4. Servire i pancakes immediatamente con lo sciroppo di frutti di bosco.

Porzioni: 1-2