Pancake alla Torta di Mele

Esistono mille modi per rendere i pancakes deliziosi, ma questi Pancakes Torta di Mele potrebbero diventare i tuoi preferiti. Mele speziate in abbondanza su una pila di pancakes perfetti, il tutto coronato da un filo di sciroppo d'acero puro: non c'è niente di meglio! Questi pancakes sono un dolcetto perfetto a tema natalizio o un'ottima colazione o pranzo del weekend per tutta la famiglia. Sono privi di uova, latticini e glutine e poveri di grassi, il che li rende uno sfizio di cui puoi sentirti bene.

I benefici delle mele

Le mele hanno meravigliose proprietà anti-infiammatorie e offrono risultati significativi per chi soffre di disturbi autoimmuni come il morbo di Addison, la cardiomiopatia, la celiachia, il lupus e la sclerosi multipla. Le mele contengono pectina, una fibra gelatinosa che può prevenire la putrefazione delle proteine nel tratto digestivo. La pectina funziona come una scopa intestinale per pulire e spazzare via i residui dal colon. Questo è particolarmente benefico per chi soffre di stitichezza o ostruzioni intestinali.

È stato inoltre dimostrato che la pectina di mela si lega ai residui radioattivi e ai metalli pesanti tossici come piombo e mercurio, rimuovendoli in modo sicuro dal corpo. Un ulteriore beneficio della pectina di mela è la sua capacità di limitare la quantità di grassi che le nostre cellule adipose possono assorbire, creando una barriera che controlla naturalmente l'accumulo di grasso nel corpo: il che la rende un'ottima scelta per qualsiasi programma di perdita di peso.

Ingredienti

• 1/2 tazza + 1-2 cucchiai di latte di mandorle non zuccherato
• 1/3 di tazza di salsa di mele non zuccherata
• 1 tazza di farina d'avena integrale senza glutine
• 2 cucchiai di zucchero di cocco
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1/8 di cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2-3 cucchiai di sciroppo d'acero, per guarnire

Per le mele speziate:

• 2 mele rosse, tagliate a dadini
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere
• 2 cucchiai di zucchero di cocco
• 2 cucchiaini di acqua

Preparazione

1. In una ciotola o brocca piccola, unire il latte di mandorle e la salsa di mele. Mescolare bene e mettere da parte.
2. Aggiungere la farina d'avena, lo zucchero di cocco, la cannella, il cardamomo, la noce moscata e il lievito in una ciotola di medie dimensioni e mescolare con una frusta. Versare il composto di salsa di mele nella farina e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere 1-2 cucchiai in più di latte di mandorle se necessario: l'impasto deve essere denso ma versabile. Mettere da parte.
3. Per preparare le mele speziate, unire le mele a dadini, il succo di limone, la cannella, il cardamomo, lo zucchero di cocco e l'acqua in un pentolino e portare a ebollizione. Cuocere, senza coperchio, per 5-10 minuti, finché le mele non sono cotte.
4. Mentre le mele cuociono, mettere una padella antiaderente per crêpes o una padella normale a fuoco medio-alto e aggiungere qualche cucchiaio di impasto per pancakes. Cuocere per 2-3 minuti per lato, finché il fondo non è dorato, poi girare. Ripetere con il resto dell'impasto.
5. Servire i pancakes immediatamente con le mele speziate e un filo di sciroppo d'acero.

Porzioni: 2