Pancake alla Zucca Butternut

Questi pancakes sono deliziosi e hanno la giusta quantità di dolcezza. Sono anche un modo fantastico per introdurre alcuni alimenti curativi. La zucca butternut e lo zucchino sono gli ingredienti protagonisti, ognuno con le proprie proprietà curative uniche. Gusta questi pancakes a colazione, pranzo o cena. Raddoppia, triplica o quadruplica la ricetta se li prepari per tutta la famiglia.

Benefici della zucca butternut

La zucca butternut è un frutto ricco di nutrienti che il fegato può immagazzinare facilmente. È anche ricca di carotenoidi che proteggono le cellule epatiche dai danni. Il glucosio nelle zucche invernali come la butternut può stabilizzare il fegato, contribuendo a stabilizzare la glicemia in tutto il corpo.

Benefici dello zucchino

Lo zucchino è lenitivo per le pareti del tratto intestinale, favorisce l'eliminazione di agenti patogeni come batteri e funghi e consente un migliore assorbimento dei nutrienti che vengono poi inviati al fegato. Lo zucchino è un alimento benefico per la cistifellea, contenendo fitochimica che riduce effettivamente l'infiammazione della cistifellea.

Pancakes alla zucca butternut

Ingredienti

• 1 tazza di zucca butternut sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti, oppure 1/2 tazza di purea di zucca butternut
• 1/4 tazza di acqua
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero, più altro per servire
• 1/4 tazza di farina di cassava, eventualmente di più
• 2 cucchiai e mezzo di amido di freccia (arrowroot)
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/4 tazza di zucchino grattugiato (facoltativo)

Procedimento

1. Aggiungi qualche centimetro d'acqua in una vaporiera o in una pentola di medie dimensioni e inserisci il cestello per la cottura a vapore. Aggiungi la zucca a cubetti, copri e cuoci per 10-15 minuti fino a quando risulta tenera alla forchetta. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 5 minuti.
2. Metti la zucca cotta nel frullatore e frulla fino a ottenere una purea molto liscia. Misura 1/2 tazza di purea di zucca e versala in una ciotola capiente. Aggiungi l'acqua e lo sciroppo d'acero e mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. In un'altra ciotola unisci la farina di cassava, l'amido di freccia, la cannella e il lievito, e mescola fino a distribuire uniformemente gli ingredienti. Aggiungi agli ingredienti liquidi e mescola con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. La pastella deve essere densa ma versabile. Incorpora lo zucchino grattugiato.
4. Scalda una padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-basso. Versa la pastella nella padella, usando uno o due cucchiai per ogni pancake.
5. Cuoci per 4-5 minuti su un lato, fino a doratura sul fondo e fino a quando la superficie inizia a rassodarsi. Gira delicatamente i pancakes e continua la cottura per altri 1-2 minuti. Servi i pancakes immediatamente con un filo di sciroppo d'acero.