Pancakes ai mirtilli selvatici

I pancakes ai mirtilli sono amati da molti, ma usare i mirtilli selvatici porta la nutrizione di questi pancakes a un livello completamente nuovo. Non confondere i mirtilli selvatici con i loro cugini più grandi coltivati, che, pur essendo ottimi per la salute, non offrono nemmeno una frazione del potere dei mirtilli selvatici. Più modi trovi per inserire queste piccole gemme potenti nella tua alimentazione, meglio è. Goditi una deliziosa pila di questi pancakes senza glutine e senza latticini, preparati solo con ingredienti puliti.

Il potere dei mirtilli selvatici

I mirtilli selvatici hanno la più alta proporzione di antiossidanti di qualsiasi alimento sul pianeta. Oltre a questo, questi minuscoli gioielli possiedono una moltitudine di qualità ancora non scoperte. Prima di tutto, sono dotati di dozzine di varietà di antiossidanti che la scienza non conosce ancora, insieme a polifenoli, antociani, antocianidine, dimetilresveratrolo e ancora sconosciuti aminoacidi adattogeni cofattori.

Pancakes ai mirtilli selvatici

Ingredienti

• 1 tazza di fiocchi d'avena senza glutine
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di succo di limone
• ⅓ tazza di latte di mandorle non zuccherato
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• ½ banana di medie dimensioni
• ⅓ tazza di mirtilli selvatici

Salsa ai mirtilli selvatici

• ⅓ tazza di mirtilli selvatici
• 1 cucchiaino di amido di arrowroot
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1-2 cucchiai d'acqua, se necessario

Preparazione

1. Metti i fiocchi d'avena, il lievito, il succo di limone, il latte di mandorle, lo sciroppo d'acero e la banana in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto liscio.
2. Versa l'impasto in una ciotola e incorpora delicatamente i mirtilli selvatici.
3. Preriscalda una grande padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-basso. Versa ¼ di tazza di impasto e cuoci per 2-3 minuti su un lato, fino a quando si formano delle bolle sulla superficie, poi gira e cuoci per altri 30 secondi.
4. Per preparare il topping, unisci i mirtilli selvatici, l'arrowroot e lo sciroppo d'acero in un piccolo pentolino a fuoco medio-alto. Cuoci mescolando spesso per 3-5 minuti, fino a quando il composto si addensa e i mirtilli selvatici si ammorbidiscono. Se diventa molto denso, aggiungi un po' d'acqua.
5. Servi i pancakes immediatamente, guarniti con la salsa ai mirtilli selvatici.

Porzioni: 1