Pancetta di melanzane

Marinati in spezie, sciroppo d'acero, succo di limone e concentrato di pomodoro, questi croccanti filetti di melanzana possono essere gustati da soli o utilizzati nelle vostre ricette preferite per aggiungere sapore, consistenza e profondità.

La melanzana fluidifica il sangue sporco ricco di grassi e veleni, il che può aiutare a prevenire la formazione di coaguli nelle vene e allevia anche il cuore, permettendogli di non sforzarsi eccessivamente durante la pompa.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di cipolla in polvere
• ⅛ cucchiaino di chipotle in polvere, o più a piacere
• 1 melanzana media

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 120°C/250°F. Rivestire una grande teglia con carta da forno.
2. In una ciotolina, sbattere insieme lo sciroppo d'acero, il succo di limone, il concentrato di pomodoro, l'aglio in polvere, la paprika, la cipolla in polvere e il chipotle in polvere. Mettere da parte.
3. Tagliare le estremità della melanzana, poi affettarla nel senso della lunghezza in quarti. Appoggiare ogni quarto su una superficie solida e usare un coltello affilato per tagliarlo in fette il più sottili possibile. Si può usare anche una mandolina.
4. Disporre le fette di melanzana sulla teglia preparata e spennellare la marinata sopra. Girare le fette e spennellare anche l'altro lato.
5. Cuocere in forno per 40-60 minuti, girando le fette a metà cottura, fino a renderle croccanti. Controllare durante gli ultimi 10 minuti per evitare che si brucino.
6. In alternativa, si possono disidratare a 140°C/285°F per 4-6 ore, o fino a quando non diventano croccanti.
7. Far raffreddare completamente i filetti su una griglia dopo la cottura. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni.

Consigli

La Pancetta di Melanzane può essere gustata in filetti lunghi oppure spezzettata per essere utilizzata in altre ricette, come l'Insalata Cobb, le Patatine Fruste a Crinkle-Cut e la Spaghetti Carbonara, o in qualsiasi altra ricetta desideriate.

Per 2 persone, circa 20 filetti di pancetta.