Pane alla banana con mirtilli selvatici

Cerchi un dolce sfizio? È difficile battere questo delizioso, morbido e saporito pane alla banana con mirtilli selvatici. È perfetto come spuntino pomeridiano con una tazza del tuo infuso preferito, o gustalo dopo cena come dessert. Questa ricetta è non solo senza glutine e senza latticini, ma anche povera di grassi, soprattutto se ometti le noci facoltative in superficie. Puoi prepararne in abbondanza per congelare le fette avanzate singolarmente. Quando vuoi gustarne una, basta lasciarla scongelare, scaldarla in forno e assaporarla!

Perché mirtilli selvatici e banane

Due degli ingredienti protagonisti di questa ricetta sono i mirtilli selvatici e le banane. Di seguito alcune delle loro proprietà curative.

Mirtilli selvatici: Contengono decine di antiossidanti ancora non scoperti, tra cui varietà di antocianine. All'interno di un mirtillo selvatico non c'è un solo pigmento, ma decine non ancora studiati o analizzati dalla ricerca. Il mirtillo selvatico è per il fegato ciò che il latte materno è per un neonato. I mirtilli selvatici non solo riescono ad agganciare numerosi elementi problematici, ma li trattengono mentre lasciano il fegato, in un modo che la maggior parte degli altri alimenti curativi non è in grado di fare. I pigmenti dei mirtilli selvatici hanno la capacità di penetrare in profondità nelle cellule del fegato, attraversare le pareti cellulari e le membrane interne, diffondendo il loro blu ovunque. I mirtilli selvatici migliorano il tratto intestinale, nutrendo i batteri benefici presenti, il che avvantaggia enormemente il fegato.

Banane: Il fruttosio della banana è la fonte di nutrimento preferita del fegato. Fornisce carburante rapido al fegato e risveglia le cellule assopite, aumentandone l'ingegno e la produttività. Lenisce le pareti del tratto intestinale e i nervi a esso collegati. Contrariamente alla credenza popolare, le banane sono tra gli alimenti più antibatterici, anti-lievito e antifungini in assoluto. Sono un ottimo alimento da abbinare ad altri cibi ricchi di nutrienti o da assumere insieme agli integratori, perché migliorano la capacità del fegato di assorbire i nutrienti.

Ingredienti

• 3 banane mature
• 1/4 di tazza di sciroppo d'acero
• 1/4 di tazza di zucchero di cocco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza alcol
• 1/2 tazza di latte di mandorla non zuccherato
• 2 tazze di farina d'avena senza glutine
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 tazza di mirtilli selvatici surgelati
• Noci tritate, per guarnire (facoltativo)

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti uno stampo da plumcake 23x13 cm con carta da forno.
2. Metti le banane in una ciotola e schiacciale con una forchetta. Aggiungi lo sciroppo d'acero, lo zucchero di cocco, l'estratto di vaniglia e il latte di mandorla. Mescola bene.
3. In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, il sale marino, il lievito e il bicarbonato. Mescola con una frusta fino a eliminare i grumi. Aggiungi gli ingredienti umidi e incorpora delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Unisci i mirtilli e mescola molto delicatamente, quanto basta per incorporarli.
4. Versa l'impasto nello stampo e cuoci in forno per 40 minuti.
5. Dopodiché, spegni il forno ma lascia il pane alla banana dentro per altri 10 minuti.
6. Toglilo dal forno e lascialo raffreddare completamente prima di affettarlo.

Porzioni: 4