Pane al Formaggio Brasiliano (Pão de Queijo)

Questi pani al formaggio brasiliani hanno un sapore così buono che rimarrai stupito di quanti ingredienti sani contengano. Sono croccanti fuori e morbidi e gommosi dentro. Il Pão de Queijo è tradizionalmente preparato con formaggio e uova, ma questa ricetta ne è priva, rendendola un'opzione sicura per chiunque abbia una malattia cronica, un sintomo o una condizione. Goditi questi piccoli pani come spuntino o contorno al tuo pasto.

Perché le patate fanno bene

Le patate sono antivirali, antifungine e antibatteriche, inoltre contengono cofattori nutrizionali, coenzimi e composti bioattivi che aiutano a mantenere la salute e supportano in situazioni di stress.

Ingredienti

• 1 tazza e ½ di patate pelate e tagliate a cubetti
• 2 tazze di amido di tapioca
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• ¼ cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• ½ tazza di latte di mandorla o di cocco non zuccherato
• ¼ tazza di olio di cocco non raffinato o olio di avocado

Preparazione

1. Cuoci le patate a vapore su una pentola di acqua bollente per 15-20 minuti o finché sono tenere. Rimuovi e schiaccia fino a ottenere una consistenza completamente liscia. Misura 1 tazza e metti da parte.
2. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia grande con carta forno.
3. In una ciotola di medie dimensioni, unisci l'amido di tapioca, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika e il sale marino (se lo usi). Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
4. In un piccolo pentolino, unisci il latte e l'olio di cocco e porta a ebollizione leggera. Una volta che sobbolle, versa il liquido negli ingredienti secchi e aggiungi le patate schiacciate. Inizia mescolando l'impasto con una spatola, poi impasta a mano fino a ottenere un impasto sodo, liscio e non appiccicoso. Aggiungi ancora un po' di amido di tapioca se necessario.
5. Forma delle palline con l'impasto (circa delle dimensioni di palline da golf) e disponile sulla teglia preparata.
6. Cuoci per 25-30 minuti o finché i panini sono dorati sul fondo e iniziano a formarsi delle crepe in superficie. Buon appetito!

Dosi per 16-18 panini