Pane ai Frutti di Bosco

Questo delizioso Pane ai Frutti di Bosco farà profumare la tua casa in modo meraviglioso! È una ricetta fantastica da preparare con i tuoi bambini o da sfornare per condividere con familiari e amici. Sarà buono quanto qualsiasi dolce che normalmente ti piace gustare, senza contenere alimenti problematici come uova, latte, burro, zucchero raffinato e glutine.

Ingredienti

• 3 banane (circa 1 ½ tazze di purea)
• ⅓ di tazza di sciroppo d'acero puro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza alcol o ½ cucchiaino di polvere di vaniglia pura
• ½ tazza di latte di mandorle o cocco non zuccherato
• 2 tazze di farina d'avena senza glutine
• ½ tazza di farina di miglio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere senza alluminio
• ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 tazza di frutti di bosco misti freschi o scongelati, come more, lamponi, mirtilli selvatici e fragole a pezzi

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C/350°F.
2. Rivestire uno stampo da plumcake 23×13 cm con carta da forno.
3. Mettere le banane in una ciotola e schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungere lo sciroppo d'acero, la vaniglia e il latte di mandorle o cocco. Mescolare bene.
4. In una seconda ciotola unire la farina d'avena senza glutine, la farina di miglio, il lievito e il bicarbonato. Mescolare con una frusta fino a eliminare i grumi. Aggiungere gli ingredienti umidi e incorporare delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
5. Aggiungere i frutti di bosco e mescolare molto delicatamente, quanto basta per incorporarli.
6. Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 50-60 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Togliere dal forno e far raffreddare completamente prima di affettare.

Consigli

• Se si scelgono fragole fresche per questa ricetta, rimuovere le foglioline verdi prima dell'uso.

Porzioni: 4-6