Pasta al Chipotle

Questa pasta cremosa al chipotle è destinata a conquistare tutti! È sana e deliziosa e rappresenta il pasto perfetto per le cene in famiglia. Abbinala a un'insalata fresca e colorata per nutrienti extra e proprietà curative.

Benefici degli ingredienti

Pomodori: Contengono micronutrienti critici, fitochimica, vitamine e minerali che supportano molte funzioni del fegato. Il licopene è un nutriente prezioso che il fegato utilizza per proteggersi dai danni cellulari; inoltre aiuta il fegato a disintossicare i globuli rossi in modo sicuro, fluido ed efficiente. Gli acidi della frutta presenti nei pomodori contribuiscono a mantenere sana la cistifellea, aiutando a eliminare i depositi e persino a ridurre le dimensioni dei calcoli biliari.

Aglio: Merita di essere celebrato come medicina per il nostro mondo di oggi. Utilizzato per potenziare la vitalità sin dai tempi antichi, l'aglio è più importante per il nostro benessere ora che mai. Rendere all'aglio il giusto merito richiederebbe un libro a sé stante. Basti dire che l'aglio è multifaccettato, svolge molti ruoli diversi nel proteggere la salute di una persona e ha una portata considerevole in ciò che può fare. L'aglio è antivirale, antibatterico, antifungino (incluso anti-muffa), antiparassitario e ricco del fitochimico allicina, un composto solforato che previene le malattie.

Pasta al Chipotle

Ingredienti

• 1/3 tazza di avocado schiacciato
• 1 tazza e mezza di latte di mandorla non zuccherato, eventualmente di più
• Da 1/2 a 1 cucchiaino di spezie chipotle, a piacere
• 1 spicchio d'aglio, tritato grossolanamente
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/3 tazza di pomodori schiacciati
• 2 cucchiai di succo di limone
• Sale marino, a piacere (facoltativo)
• 3 zucchine oppure 250 g di noodles di riso integrale, patata dolce, ceci o lenticchie
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato grossolanamente, per servire

Preparazione

1. Spiralizzare le zucchine. Se si usano noodles di riso integrale, patata dolce o legumi, cuocerli in acqua bollente salata fino a quando sono teneri. Scolare e mettere da parte.
2. Preparare la salsa frullando avocado, latte di mandorla, spezie chipotle, aglio, cipolla in polvere, concentrato di pomodoro, pomodori schiacciati, succo di limone e sale marino fino a ottenere un composto liscio. La salsa deve essere densa ma versabile - aggiungere un po' più di latte di mandorla se necessario.
3. Versare la salsa in una padella capiente e scaldare fino a quando è appena tiepida. Non scaldarla troppo o la salsa potrebbe diventare collosa. Aggiungere le zucchine spiralizzate o i noodles e mescolare per condire.
4. Dividere la pasta nelle ciotole da portata e guarnire con coriandolo tritato. Servire immediatamente.

Porzioni: 2-3