Pasta alla Bolognese

Questa ricca e sostanziosa salsa bolognese abbinata a pasta senza glutine e senza mais soddisferà tutta la famiglia! Preparata con lenticchie, noci, verdure ed erbe aromatiche, questa ricetta della Bolognese è ricca di sapore ed è puro comfort food—ma senza ingredienti problematici! Per un'opzione di bolognese completamente senza grassi, preparata solo con verdure invece delle lenticchie, puoi provare la Spaghetti Squash Bolognese.

Benefici degli ingredienti

I funghi riducono muffe, batteri e virus nel tratto intestinale, permettendo a nutrienti più puliti e sangue più pulito di raggiungere il fegato.

Le carote offrono una rapida fonte di glucosio per rifornire il fegato, legato a minerali e vitamine.

L'aglio ha una qualità medicinale, pungente e astringente che è anti-patogena.

Ingredienti

• 1 tazza di cipolla gialla tritata finemente
• 3/4 tazza di sedano tritato finemente
• 2 tazze di funghi tritati finemente
• 1 tazza di carota grattugiata
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di noci crude, tritate finemente
• 3/4 tazze di lenticchie brune o verdi secche, sciacquate
• 3 tazze di Brodo Curativo
• 1 1/2 tazze di pomodori a cubetti in barattolo
• 1/4 tazza di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 1/2 cucchiaini di basilico essiccato
• 2 cucchiaini di origano essiccato
• Sale marino (facoltativo), a piacere
• 450 g di pasta penne, rigatoni o rotini senza glutine e senza mais
• 1/2 tazza di foglie di basilico fresco, per servire

Per servire

• "Parmigiano" al Basilico e Noci del Brasile (facoltativo)

Preparazione

1. Metti una grande pentola antiaderente in ceramica a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il sedano e i funghi. Cuoci per 5-8 minuti, finché le cipolle e i funghi non sono morbidi e dorati. Aggiungi acqua se necessario per evitare che si attacchino. Aggiungi la carota e l'aglio nella pentola e continua a cuocere per altri 2-3 minuti.

2. Aggiungi le noci, le lenticchie, il brodo curativo, i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, l'aglio in polvere, il basilico essiccato e l'origano essiccato nella pentola. Porta a ebollizione leggera e cuoci a fuoco basso per 30-40 minuti, finché le lenticchie non sono morbide e la salsa è densa.

3. Mentre la salsa sobbolle, cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.

4. Aggiusta la salsa di sale marino (se lo usi). Aggiungi la pasta alla salsa e mescola finché non è distribuita uniformemente.

5. Servi subito con basilico fresco e parmigiano di noci sopra (se lo usi).

Porzioni: 6-8