Pasta al forno con zucca

Cremosa e confortante, questa gustosa pasta al forno è preparata con la zucca, un ottimo modo per far mangiare più verdure ai bambini o semplicemente per aggiungere varietà al menu familiare quotidiano. Si presta benissimo anche sulla tavola di Thanksgiving o Natale come piatto che tutti vorranno assaggiare! Oltre ad essere deliziosa, questa pasta al forno è speciale perché è senza latticini e senza glutine, una rarità per un piatto di questo tipo!

Benefici degli ingredienti

• La zucca rinforza il sangue e il sistema immunitario.
• La salvia aiuta a disintossicarsi dopo l'esposizione alle muffe e aiuta a rimuovere i metalli pesanti tossici dal tratto intestinale.
• Il rosmarino è specializzato nella lotta contro i batteri resistenti agli antibiotici.

Pasta al Forno con Zucca

Ingredienti

• 3 tazze di zucca a pezzi oppure 1 ½ tazze di purea di zucca
• 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato o acqua
• 340 g di pasta secca senza glutine
• 1 cipolla rossa di medie dimensioni, tritata finemente
• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 cucchiai di salvia tritata grossolanamente
• 2 cucchiaini di rosmarino tritato finemente
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 lattina da 425 g di pomodori tritati
• 1 tazza d'acqua
• Sale marino (facoltativo), q.b.
• Pepe nero macinato fresco (facoltativo), q.b.
• ½ tazza di pangrattato senza glutine o di ceci

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C. Se si utilizza la zucca a pezzi, disporli su una teglia e arrostirli in forno per circa 20-25 minuti, finché non risultano dorati e teneri. Una volta arrostiti, frullare la zucca con il latte di mandorle non zuccherato o l'acqua fino ad ottenere un composto liscio e mettere da parte. Se si usa la purea di zucca, frullarla con il latte di mandorle non zuccherato o l'acqua fino ad ottenere un composto liscio e mettere da parte.
2. Nel frattempo, cuocere la pasta senza glutine seguendo le istruzioni sulla confezione, fermandosi 2 minuti prima della cottura al dente (ancora relativamente dura), poi scolarla e metterla da parte.
3. Mentre la zucca rosola, mettere una grande padella antiaderente in ceramica a fuoco medio. Soffriggere la cipolla rossa finché non diventa traslucida, 3-4 minuti. Aggiungere aglio, salvia e rosmarino e continuare a soffriggere per altri 1-2 minuti, finché non risulta fragrante.
4. Aggiungere quindi il concentrato di pomodoro nella padella. Cuocere mescolando continuamente per 1-2 minuti, finché non scurisce leggermente. Versare la lattina di pomodori tritati, seguita dalla tazza d'acqua. Lasciare sobbollire il sugo per almeno 15 minuti per svilupparne i sapori. Versare il composto di zucca e condire con sale marino e pepe nero (se si utilizzano). Mescolare bene.
5. Una volta pronto il sugo, unirlo alla pasta cotta, assicurandosi che sia uniformemente ricoperta. Se il composto risulta troppo denso, aggiungere altra acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Trasferire il composto di pasta in una pirofila, distribuendolo in modo uniforme.
6. Cospargere il pangrattato sulla superficie della pasta, creando uno strato leggero e uniforme. Mettere la pirofila nel forno preriscaldato e cuocere per circa 10-15 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e croccante. Una volta pronta, togliere la pirofila dal forno e lasciarla intiepidire leggermente prima di servire. Buon appetito!

Porzioni: 4-6