Patate al Curry con Piselli e Coriandolo

Ricette di hash di patate possono essere versatili quanto si desidera. Questa ricetta sfrutta i sapori delle spezie curry e li combina con patate, piselli, pomodoro e coriandolo fresco per creare un piatto aromatico e saziante.

Ingredienti

• ½ tazza di cipolla a dadini
• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 1 cucchiaino di semi di cumino o cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• da ¼ a ½ cucchiaino di peperoncino in polvere o cayenna
• ¼ cucchiaino di curcuma macinata
• 4 tazze di patate a dadini
• ¼ tazza di pomodoro a dadini
• 1 tazza d'acqua
• 1 cucchiaino di miele grezzo
• 1 tazza di piselli freschi o surgelati scongelati
• ¼ tazza di foglie di coriandolo fresco tritate (poco compresse), più altro per servire
• Cayenna o fiocchi di peperoncino rosso, per guarnire
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto, per servire

Preparazione

1. Mettere una padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere per 3-5 minuti finché non si ammorbidisce, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per evitare che attacchi.
2. Aggiungere l'aglio, il curry in polvere, il cumino, il coriandolo, il peperoncino o la cayenna e la curcuma nella padella. Cuocere per altri 1-2 minuti finché le spezie non diventano fragranti.
3. Aggiungere le patate, il pomodoro e l'acqua nella padella. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, poi coprire, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché le patate non sono quasi tenere.
4. Incorporare il miele grezzo, i piselli e il coriandolo. Cuocere per 3-5 minuti finché i piselli non sono teneri.
5. Dividere l'hash in due ciotole e guarnire con cayenna o fiocchi di peperoncino rosso, una spruzzata di succo di limone e altro coriandolo. Servire immediatamente.

Porzioni

Porzioni: 2