Patate Dolci Cotte Due Volte

Questa ricetta cremosa e golosa di patate dolci è tanto confortante quanto deliziosa. Le patate dolci al forno vengono mescolate con una crema di anacardi fatta in casa e uvetta, guarnite con rosmarino e noci pecan, e cotte ancora qualche minuto fino a quando i bordi diventano dorati e bollenti! Perfette per le serate in famiglia o con amici intorno al tavolo.

Perché le patate dolci fanno bene

Le patate dolci sono un alimento incredibilmente nutriente, ricco di antiossidanti come il beta carotene, le vitamine C, E e D, e minerali come manganese e ferro. Sono anche ricche di potassio, che aiuta a ridurre la pressione sanguigna eliminando l'eccesso di sodio e regolando l'equilibrio dei liquidi nel corpo. Le patate dolci sono un eccellente alimento antistress e sono note per aiutare a rilassare i muscoli, stabilizzare i nervi e migliorare la funzione cognitiva.

Sono inoltre tra i migliori alimenti anticancro, con particolare efficacia nella prevenzione dei tumori al seno, colon, polmoni, pelle e cavità orale. Le patate dolci sono facili da digerire e benefiche per ulcere, colon infiammati, disturbi digestivi e stitichezza. Contengono composti chiamati fitochelatine, che si legano ai metalli pesanti come piombo, mercurio, rame e cadmio, favorendo la loro eliminazione sicura dal corpo.

Ingredienti

• 1 tazza di anacardi
• 1 spicchio d'aglio
• ½ dattero medjool
• Succo di 1 limone
• 6 patate dolci piccole (o 3 grandi)
• ½ cucchiaino di sale marino
• ½ tazza di uva passa
• ¼ tazza di noci pecan
• 1 cucchiaino di foglie di rosmarino

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C. Bucherellare le patate dolci con una forchetta. Metterle direttamente nel forno e cuocere fino a quando saranno morbide (30-50 minuti). Sfornare e lasciare intiepidire fino a poterle maneggiare.
2. In un robot da cucina, tritare ¼ di tazza di noci pecan, 1 cucchiaino di foglie di rosmarino e ½ cucchiaino di sale fino a ottenere una miscela fine. Mettere da parte.
3. Per preparare la crema di anacardi, frullare anacardi, aglio, dattero e il succo di mezzo limone fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere acqua se necessario, circa ½ tazza.
4. Quando le patate dolci saranno abbastanza fredde, tagliare la parte superiore per circa un quarto e scavare delicatamente la polpa, lasciandone un po' attaccata alla buccia. Otterrete circa 3-4 tazze di polpa. Mettere la polpa nel robot da cucina insieme a ½ tazza di crema di anacardi e al succo di mezzo limone. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere ½ tazza di uvetta e mescolare.
5. Riempire le bucce delle patate con questa crema. Ricoprire con il trito di rosmarino e noci pecan, quindi infornare per altri 15 minuti o finché le noci saranno dorate. Servire e gustare!