Patate saltate alla messicana

Questo meraviglioso hash di patate unisce il meglio dei sapori messicani con un mix di spezie per taco fatto in casa, coriandolo fresco, pico de gallo e una cremosa salsa al formaggio a base di patate, il tutto servito sopra patate e/o patate dolci saltate in padella. Questa ricetta può essere gustata a qualsiasi pasto della giornata.

Benefici

Le patate sono uno dei carboidrati puliti fondamentali di cui il nostro corpo ha bisogno. Il glucosio nei carboidrati puliti fondamentali — come frutta, miele grezzo, patate e patate dolci — nutre e fornisce energia a ogni cellula del corpo.

Il coriandolo aiuta a rimuovere i metalli pesanti tossici dal cervello, dal fegato e dagli altri organi, e dal tratto intestinale.

I pomodori sono ricchi di minerali che favoriscono la guarigione da malattie croniche, sintomi e condizioni.

Ingredienti

• 6 tazze di patate e/o patate dolci a dadini
• 1 tazza d'acqua
• 2-3 spicchi di lime, per servire
• ¼ tazza di foglie di coriandolo non pressate, per servire

Spezie per taco

• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in fiocchi
• 1 cucchiaino di origano essiccato

Pico de gallo

• 1 tazza di pomodori a dadini
• ¼ tazza di cipolla tritata finemente (opzionale)
• ¼ tazza di foglie di coriandolo tritate finemente
• 1 cucchiaino di peperoncino piccante maturo tritato finemente
• ½ cucchiaio di succo di lime appena spremuto

Salsa al formaggio (opzionale)

• 1 tazza di patate sbucciate e tagliate a dadini
• ¼ tazza di carota sbucciata e tritata finemente
• ½ cucchiaio di succo di lime appena spremuto
• 2 cucchiaini di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di paprika

Procedimento

1. Mescolare tutti gli ingredienti per le spezie taco in una ciotolina.
2. Mettere una padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-basso. Aggiungere le patate, le spezie taco e l'acqua. Portare a ebollizione leggera, coprire e cuocere per 12-15 minuti finché le patate sono tenere. Togliere il coperchio e continuare a cuocere finché tutto il liquido è evaporato.
3. Per la salsa al formaggio, aggiungere 7-8 cm d'acqua in una pentola media, inserire il cestello per la cottura a vapore, aggiungere le patate e le carote a dadini e coprire. Cuocere a vapore per 10-12 minuti o finché sono tenere. Frullare insieme al succo di lime, cipolla in polvere, aglio in polvere e paprika. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia.
4. Preparare il pico de gallo combinando tutti gli ingredienti in una ciotola media e mescolando finché gli ingredienti sono amalgamati uniformemente.
5. Per servire, versare la salsa al formaggio sulle patate e guarnire con il pico de gallo, il coriandolo e gli spicchi di lime. Servire immediatamente. Buon appetito!

Consigli

Un modo divertente per mangiare questo hash, assumendo anche più verdure a foglia verde, è servirlo nelle foglie di lattuga e mangiarlo come un taco.

Porzioni: 2-3