Patate Schiacciate con Chaat di Samosa

Se ami i pasti ricchi di sapore, consistenza e spezie, questa è la ricetta che fa per te! Patate dorate e croccanti, ricoperte di garam masala, guarnite con cipolla fresca, pomodori, erbe aromatiche e succo di lime. Le patate croccanti vengono poi servite con ceci al forno speziati tandoori e irrorate con un'opzionale Chutney di Menta e Coriandolo. Un vero banchetto per i sensi!

Patate Schiacciate Samosa Chaat

Ingredienti

• 900 g di patate novelle
• ½ cucchiaio di succo di lime appena spremuto
• ½ cucchiaio di miele grezzo
• 1 cucchiaio di garam masala (o prepararlo in casa)

Garam Masala

• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ¼ cucchiaino di cardamomo in polvere
• ¼ cucchiaino di cannella
• ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere o fiocchi di peperoncino
• ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• ⅛ cucchiaino di noce moscata in polvere

Ceci Tandoori

• 1 ½ tazze di ceci cotti
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ¼ cucchiaino di zenzero in polvere
• ¼ cucchiaino di aglio in polvere
• ¼ cucchiaino di curcuma in polvere
• ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere o cayenna

Guarnizioni

• 1 tazza di pomodori a dadini
• ½ tazza di cipolla a dadini, di qualsiasi colore
• 1 cucchiaino di peperoncino piccante maturo tritato finemente
• 2 cucchiai di menta fresca tritata finemente
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato grossolanamente
• 1-2 cucchiai di succo di lime appena spremuto

Chutney di Menta e Coriandolo (opzionale)

• 1 tazza ben piena di foglie di menta fresca
• 1 tazza ben piena di foglie e gambi di coriandolo fresco
• 3 spicchi d'aglio
• Zenzero fresco da 1 cm
• 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
• ½ cucchiaio di miele grezzo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220°C. Rivesti due teglie con carta da forno.
2. Aggiungi 7-8 cm di acqua in una pentola media, inserisci un cestello per la cottura a vapore, aggiungi le patate e copri. Cuoci a vapore per 20-25 minuti fino a quando sono tenere. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.
3. Mentre le patate cuociono a vapore, unisci tutti gli ingredienti per i ceci tandoori in una ciotola e mescola finché i ceci sono ben ricoperti. Disponi in un unico strato su una delle teglie preparate e arrostisci per 15-20 minuti fino a quando sono dorati e croccanti. Togli dal forno e metti da parte.
4. Metti le patate cotte a vapore in una ciotola insieme al succo di lime, al miele grezzo e al garam masala. Mescola fino a ricoprirle uniformemente.
5. Disponi le patate sulla seconda teglia lasciando circa 2-3 cm di spazio tra ciascuna. Usa una spatola piatta o il fondo di un bicchiere per schiacciarle delicatamente. Arrostisci per 30-40 minuti fino a quando sono dorate e croccanti.
6. Unisci tutti gli ingredienti del chutney in un piccolo frullatore o mixer e frulla fino a ottenere un composto liscio.
7. Assembla il piatto guarnendo le patate schiacciate con pomodori, cipolla, peperoncino, menta, coriandolo, lime, ceci tandoori e chutney (se lo usi). Servi subito.

Porzioni: 2

Consigli

• Se scegli di aggiungere il chutney, puoi usare la ricetta inclusa qui oppure la ricetta del Chutney di Coriandolo Crudo. Entrambi sono deliziosi!
• È utile tenere in frigo delle patate già cotte a vapore per pasti come questo, così puoi passare direttamente alla fase di arrostimento seguendo le istruzioni.
• Puoi preparare una quantità maggiore di chutney in anticipo e conservarlo in frigo per qualche giorno. Usalo su insalate e verdure cotte a vapore o al forno, oltre che in questa ricetta.