Patate Spagnole Croccanti

Goditi queste patate croccanti in stile spagnolo quando cerchi un po' di comfort food o un'alternativa più salutare alle patate fritte o arrostite in abbondante olio, che affatica il fegato. L'esterno croccante rivestito di spezie regala ad ogni morso una meravigliosa consistenza e un'esplosione di sapore. Servile insieme a un'insalata fresca di foglie verdi o un'altra insalata a tua scelta.

"Patate: ricche di aminoacidi che inibiscono specificamente la crescita virale. Le patate sono ricche di glucosio che fornisce sostanza al fegato, poiché è proprio ciò su cui il fegato fa affidamento per rimanere forte. Aiuta anche ad accumulare riserve di glicogeno, la risorsa che ci protegge da problemi di glicemia, aumento di peso, fegato grasso e sindrome del sangue sporco. Le patate mantengono il fegato radicato e stabile, donandoci una buona costituzione. Vengono anche demonizzate in quanto appartenenti alle solanacee, quando in realtà hanno la capacità di invertire molte varietà di malattie croniche."

Ingredienti

• 900 g di patate piccole, tagliate a metà
• 1 cucchiaio e ½ di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio e ½ di aquafaba o acqua (facoltativo)
• ¾ di cucchiaio di farina di riso integrale (facoltativa)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• ¼ di cucchiaino di peperoncino di Cayenna, a piacere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di sale marino
• Succo di ¼ di limone, per servire (facoltativo)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, per servire

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Metti le patate in un cestello per vapore o in uno scolapasta posizionato sopra una pentola di acqua bollente. Copri con un coperchio e cuoci a vapore per 10-15 minuti, fino a quando sono quasi tenere. Toglile e mettile in una ciotola capiente. Metti da parte.
3. In una ciotolina, mescola il concentrato di pomodoro con l'aquafaba/acqua. Versa il composto sulle patate e mescola fino a ricoprirle uniformemente. Aggiungi la farina di riso integrale (facoltativa), la paprika affumicata, il peperoncino di Cayenna, l'aglio in polvere e il sale marino. Mescola fino a ricoprire uniformemente. Disponi le patate in un unico strato su una teglia foderata con carta da forno e arrostisci in forno per 25-30 minuti, mescolando a metà cottura, fino a quando risultano croccanti. Se le patate non sono ancora croccanti, lasciale in forno ancora qualche minuto.
4. Quando sono pronte, servi le patate con una spruzzata di succo di limone e prezzemolo fresco tritato.

Porzioni: 3-4