Patatine schiacciate fritte

Queste patatine sono croccanti e deliziose, senza usare olio. Per preparare questa ricetta, dovrai cuocere le patate il giorno prima e tenerle in frigorifero per tutta la notte, quindi è una ricetta perfetta per usare le patate al vapore avanzate o che prepari in anticipo ogni settimana per pasti più semplici. Gusta queste fantastiche patatine con la salsa barbecue, il ketchup o entrambi!

Ingredienti

• 4 lb di patate, tagliate grossolanamente
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di timo o origano essiccato
• Ketchup Medical Medium
• Salsa barbecue (facoltativa)

Salsa Barbecue

• 170 g di concentrato di pomodoro
• ⅓ di tazza di succo di mela
• ¼ di tazza di sciroppo d'acero puro o miele grezzo
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
• ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di senape in polvere

Preparazione

1. Aggiungi 7-8 cm d'acqua in una pentola media, inserisci il cestello per la cottura a vapore, aggiungi le patate e copri.
2. Cuoci a vapore per 15-18 minuti fino a quando sono tenere. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti; poi trasferiscile in una ciotola o pentola grande.
3. Aggiungi la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, la paprika e il timo o l'origano alle patate. Schiaccia con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto quasi liscio; qualche pezzo più grande va bene.
4. Trasferisci il composto in uno o due contenitori quadrati o rettangolari e premi il purè verso il basso fino a distribuirlo uniformemente a circa 2,5 cm di spessore. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, senza coperchio; poi copri e metti in frigorifero per tutta la notte.
5. Il giorno dopo, preriscalda il forno a 220°C. Rivesti una grande teglia con carta da forno.
6. Capovolgi il/i contenitore/i su un tagliere. Batti qualche volta se il blocco di purè non si stacca subito. Taglia a patatine spesse e trasferiscile sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra le patatine. Cuoci per 40 minuti, gira e poi cuoci per altri 20-30 minuti fino a quando le patatine sono dorate e croccanti su tutti i lati.
7. Prepara la salsa barbecue mescolando tutti gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Servi le patatine immediatamente con la salsa o il ketchup. Buon appetito!

Consigli

Le patate sono un ingrediente così versatile nei pasti salutari che potresti voler cuocere a vapore abbastanza patate in una volta sola da durare qualche giorno o una settimana, così sono pronte in frigorifero da aggiungere alle insalate o da usare in hash di patate, zuppe, queste patatine o in qualsiasi altra ricetta Medical Medium.

Porzioni: 3-4